[发明专利]一种休闲豆干及其低温连续油炸方法有效
| 申请号： | 201110291257.3 | 申请日： | 2011-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN102370010A | 公开（公告）日： | 2012-03-14 |
| 发明（设计）人： | 胡耀辉;郭修雄;刘俊梅;李琢伟;刘定勇;周兴良 | 申请（专利权）人： | 浙江老爸食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 317503 浙江省温岭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 及其 低温 连续 油炸 方法 | ||
1.一种休闲豆干低温连续油炸方法，所述豆腐干含水率为豆腐的40％-50％，包括油炸步骤，其特征在于，所述油炸步骤具体包括：
在豆胚切割后，将其在真空0.06-0.095M Pa，温度80～120℃的条件下，时间为5～30min进行油炸处理。
2.根据权利要求1所述的休闲豆干低温连续油炸方法，其特征在于，所述油炸步骤中，具体包括：
控制油炸真空度0.08M Pa，温度80～120℃，油炸时间5～30min。
3.根据权利要求1所述的休闲豆干低温连续油炸方法，其特征在于，所述油炸步骤中，具体包括：
控制油炸温度80℃，油炸真空度0.06～0.095M Pa，油炸时间5～30min。
4.根据权利要求1所述的休闲豆干低温连续油炸方法，其特征在于，所述油炸步骤中，具体包括：
0.1Mpa条件下，进行油炸6min，控制油温90℃。
5.根据权利要求1所述的休闲豆干低温连续油炸方法，其特征在于，所述油炸步骤中，具体包括：
温度100-110℃，真空度0.08-0.09M Pa，时间为15min。
6.根据权利要求2～5所述的休闲豆干低温连续油炸方法，其特征在于，所述油炸步骤之前，具体包括：
泡豆；磨浆；煮浆；除渣；点脑；蹲脑；上板；压榨；白胚冷却；预处理；所述油炸步骤之中，具体包括：
炒制；卤制；冷却；包装；杀菌、成品。
7.根据权利要求6所述的休闲豆干低温连续油炸方法，其特征在于，所述油炸步骤之后，还包括：油炸结束后将油炸篮脱离油面，在真空条件下以300r/min离心脱油10min。
8.一种休闲豆干，其特征在于，由权利要求1～7任一所述的方法制备而成。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江老爸食品有限公司，未经浙江老爸食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201110291257.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种休闲豆干及其制备方法
- 下一篇：键盘模组
