[发明专利]一种红枣保健饮料及其加工方法

权利要求书

1.一种红枣保健饮料及其加工方法，其特征在于，本发明采用如下技术方案，本发明的方法步骤为：

(1)红枣预煮

向红枣中加入料水比为1∶3～1∶6的水，预煮10～20min去苦；

(2)红枣蒸煮

加入料水比为1∶3～1∶6的水，蒸煮10～20min；

(3)打浆、调配

加入蔗糖8～10％，乳糖2～4％，稳定剂为复合型稳定剂，复合稳定剂的组成为，黄原胶0.06～0.12％、海藻酸钠0.04～0.08％、琼脂0.10～0.20％；

(4)胶磨、杀菌；

(5)发酵

加入乳酸菌5～7％，在37～41℃下，培养6h；

(6)调配

加入0.5～2％的蜂蜜，用柠檬酸调节体系的温度为3.3～3.7；

(7)均质

在60～70℃，压力位25～40MPa下均质2h；

(8)装罐、灭菌、成品。

2.根据权利要求1所述的一种红枣保健饮料及其加工方法，其特征在于，本发明的方法步骤为：

(1)红枣预煮

向红枣中加入料水比为1∶3的水，预煮10min去苦；

(2)红枣蒸煮

加入料水比为1∶3的水，蒸煮10min；

(3)打浆、调配

加入蔗糖10％，乳糖2％，稳定剂为复合型稳定剂，复合稳定剂的组成为，黄原胶0.08％、海藻酸钠0.04％、琼脂0.20％；

(4)胶磨、杀菌；

(5)发酵

加入乳酸菌6％，在37℃下，培养6h；

(6)调配

加入2％的蜂蜜，用柠檬酸调节体系的温度为3.7；

(7)均质

在70℃，压力位25MPa下均质2h；

(8)装罐、灭菌、成品。

3.根据权利要求1所述的一种红枣保健饮料及其加工方法，其特征在于，本发明的方法步骤为：

(1)红枣预煮

向红枣中加入料水比为1∶6的水，预煮15min去苦；

(2)红枣蒸煮

加入料水比为1∶6的水，蒸煮15min；

(3)打浆、调配

加入蔗糖8％，乳糖3％，稳定剂为复合型稳定剂，复合稳定剂的组成为，黄原胶0.12％、海藻酸钠0.06％、琼脂0.10％；

(4)胶磨、杀菌；

(5)发酵

加入乳酸菌7％，在41℃下，培养6h；

(6)调配

加入0.5％的蜂蜜，用柠檬酸调节体系的温度为3.5；

(7)均质

在60℃，压力位40MPa下均质2h；

(8)装罐、灭菌、成品。

4.根据权利要求1所述的一种红枣保健饮料及其加工方法，其特征在于，本发明的方法步骤为：

(1)红枣预煮

向红枣中加入料水比为1∶4.5的水，预煮15min去苦；

(2)红枣蒸煮

加入料水比为1∶4.5的水，蒸煮15min；

(3)打浆、调配

加入蔗糖9％，乳糖4％，稳定剂为复合型稳定剂，复合稳定剂的组成为，黄原胶0.06％、海藻酸钠0.08％、琼脂0.15％；

(4)胶磨、杀菌；

(5)发酵

加入乳酸菌5％，在39℃下，培养6h；

(6)调配

加入1.25％的蜂蜜，用柠檬酸调节体系的温度为3.3；

(7)均质

在65℃，压力位40MPa下均质2h；

(8)装罐、灭菌、成品。