[发明专利]一种南瓜营养面条的制备方法无效
申请号: | 201110287383.1 | 申请日: | 2011-09-25 |
公开(公告)号: | CN102342430A | 公开(公告)日: | 2012-02-08 |
发明(设计)人: | 陈中红 | 申请(专利权)人: | 宜垦(天津)农业制品有限公司 |
主分类号: | A23L1/16 | 分类号: | A23L1/16;A23L1/09;A21D2/36 |
代理公司: | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人: | 李莉华 |
地址: | 300300 天*** | 国省代码: | 天津;12 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 南瓜 营养 面条 制备 方法 | ||
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体来说涉及一种南瓜营养面条的制备方法。
背景技术
幼儿6个月以后,需要通过额外的辅食来增加营养需求,如米粉、果泥、面条等,由于许多需要添加辅食的幼儿往往不愿意进食蔬菜,这容易造成摄入营养不均衡,不利于孩子的成长发育,家长希望有一种既方便又能使幼儿进食蔬菜的辅食,市场上应运而生了蔬菜面条,但现有的蔬菜面条存在以下问题:
1、面条选用的面粉通常是经过精加工的面粉,而由于人们普遍认为面粉细一点、白一点较好,所含麸星越少越好,导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高,相应的,由于小麦皮层和胚芽从小麦中分离出去,造成面粉微量营养素,如维生素B1、维生素B2、尼克酸、矿物质锌、钙、硒的大量缺乏,而这些营养素都是幼儿生长发育必不可少的,如缺乏锌,会出现味觉,嗅觉差,厌食,缺乏钙,容易骨折疏松,缺硒会直接导致人体免疫能力下降;
2、面条的制作通常包括和面、熟化、压延、切条、干燥、切断几个步骤,现在工厂在制作蔬菜面条时,是把蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥与面粉混合后再进行和面,如中国专利申请号92105191.3、申请号200910102426.7、申请号200910043226.9公开的蔬菜面条相关制备方法,由于蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥吸水量大,干燥后水分分布不均,面条保质期较短,一般只有六个月,不能满足人们日常生活的需求。
因此,迫切需要一种满足幼儿身体营养均衡需求、口感好、保质期长的的蔬菜面条。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种制作方便、营养均衡、口感好、保质期长的南瓜营养面条的制备方法,用该方法制备的面条尤其适合作为使幼儿进食蔬菜,补充碘和硒的辅食。
为解决上述技术问题,本发明采用的技术方案是:一种南瓜营养面条的制备方法,包括如下步骤:
将普通面粉和水放入和面机中,和面5-10分钟后,再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉,继续和面5-20分钟,再放入熟化机中熟化5-20分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。
优选的,上述南瓜营养面条的制备方法,包括如下步骤:
将普通面粉和水放入和面机中,和面5分钟后,再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉,继续和面8分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。
优选的,所述南瓜营养面条中各原料及各原料的重量份数为:
南瓜粉:2-4份
海带粉:1-3份
葡萄糖酸亚铁:0.048-0.06份
胡萝卜粉:1-5份
普通面粉:95-98份
葡萄糖酸钙:0.3-0.5份
L-盐酸赖氨酸:0.1-0.2份
香菇粉:0.2-5份
水:24-26份。
本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到,所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。
本发明具有的优点和积极效果是:
1、在制作述南瓜营养面条的过程中,本发明没有采用传统的蔬菜粉和面粉混合后,再进行和面的方法,而是在面粉和面一段时间后,在和面中途加入面粉和水以外原料的方法,这个改动带来了意想不到的积极效果,避免了南瓜粉等其他原料过多吸水,使面条干燥后水分均匀,延长保质期,此方法生产的南瓜营养面条保质期能达到一年;
2、用本发明方法制备出来的营养面条,配方合理,煮熟后的面条柔软爽口,可提高幼儿的食欲,家长在喂食面条时,营养物质同时被幼儿吃下,使幼儿营养均衡;
3、南瓜粉、胡萝卜粉、香菇粉、海带粉以粉状添加到面粉中,具有添加量准确,制作方便,耐煮性好的优点。
4、添加的葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、L-盐酸赖氨酸不仅容易被人体吸收,而且不会影响到面粉的色香味,能够有效的强化面粉的营养价值;
本发明具有制备工艺简单、经济效益好、成品质量高的优点。
具体实施方式
以下通过具体例对本发明进一步说明。
实施例1
一种南瓜营养面条的制备方法,包括如下步骤:
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- 一种香辣牛肉面及进行制作的方法。目前市场上至今没有一的香辣牛肉面能提高机体抗病能力,寒冬时节可以暖胃的具有营养的牛肉面。一种香辣牛肉面,其组成包括:牛筋面、牛肉、黄油、葱花、大蒜、酱油、香菜、花椒面、黄瓜、牛肉汤、水、干辣椒,所述的牛筋面的重量份数为4-6,所述的牛肉的重量份数为2-4,所述的黄油的重量份数为0.1-0.5,所述的葱花的重量份数0.2-0.4,所述的大蒜的重量份数为0.1-0.2,所述的酱油的重量份数为0.2-0.6,所述的香菜的重量份数为0.1-0.2,所述的花椒面的重量份数为0.05-0.1,所述的黄瓜重量份数为1-4,所述的牛肉汤的重量份数为30-50,所述的水重量份数为40-50,所述的干辣椒重量份数为0.5-1。本发明用于香辣牛肉面。
- 一种养生面条-201410805051.1
- 潘忠珍 - 黄平县阿琳民族刺绣厂
- 2014-12-23 - 2016-07-20 - A23L1/16
- 本发明公开了一种养生面条,所述养生面条按下述重量比例和组分:面粉10000g,灵芝100g,陈皮30g,大枣20g,淮山药60g,鸡血藤18g,鸡蛋50g,田七8g,盐5g,白术10克,花生油100g,适量水。本发明的养生面条中添加了中药成分尤其是灵芝,具有安神、健胃、去痰、活血的作用,适合大多数人长期食用;长期食用本发明的养生面条可以在饮食的同时调理身体,远离现代人的“富贵病”。
- 一种小麦膳食纤维山药原浆挂面及制作方法-201410774815.5
- 陈琰;任建新;常宪辉;戎凯;齐斐;葛琴华 - 江苏江南上一道科技股份有限公司
- 2014-12-16 - 2016-07-20 - A23L1/16
- 本发明公开了一种小麦膳食纤维山药原浆挂面及制作方法,其组分按质量百分比包括如下成分:小麦粉52.2%‑60.8%、小麦膳食纤维2.4%‑2.8%、山药原浆30.4%‑43.8%、食用盐0.7%‑1%、碳酸钠0.4‰‑1.3‰;本发明合理分配原料配比,在制作过程中还加入了对人体有益的小麦膳食纤维,不向山药汁中添加一点水,利用山药原浆中所含的水分进行和面,解决了添加高比例山药原浆做挂面时断条问题,使高比例山药原浆挂面制作由不可能变为可能,同时在山药丰富的营养价值的基础上又增加了新的营养价值,使山药挂面的营养成分得到了显著的提高,并且便于食用、携带和储存。
- 无碱桑葚面条及其制备方法-201410793719.5
- 安小风;毛建梅 - 重庆山林源林业综合开发有限公司
- 2014-12-20 - 2016-07-13 - A23L1/16
- 本发明涉及一种无碱桑葚面条,由以下重量份的原料制备而成:小麦淀粉50—60份;豌豆淀粉10-20份;桑葚汁20-30份;黄油5—8份;苏打粉0.5—1.5份;质量分数为40%的盐水8—10份;所述桑葚汁的制备方法为:将桑葚洗净,沥干水榨汁,过200-300目筛得粗桑葚汁。本发明所得的面条,无碱味,既保留了传统面条口感细腻筋道的优点,同时还继承了桑葚的甘甜口感,也保留了桑葚的诸多药用价值,值得推广。
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