[发明专利]一种黄酒澄清装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄酒加工设备领域，尤其涉及一种黄酒澄清装置。

背景技术

黄酒是中国传统名酒，以其营养丰富，口味好而深受广大消费者的喜欢。目前，黄酒非生物稳定性是黄酒行业一直无法解决的问题，直接表现在瓶装黄酒在保质期内长则三、四个月，短则一个月就会产生沉淀物。黄酒的沉淀物的形成是由于受到温度等外界影响时，黄酒中的细菌等颗粒物以及大分子的蛋白质、焦糖色素等物质凝聚、吸附酒中的其他小分子物质，形成颗粒较大的聚合物，从而打破黄酒胶体溶液的稳定性，使黄酒产生沉淀。从而影响黄酒的质量、感观以及销售。传统一般采用过滤设备将黄酒直接过滤，未在过滤前进行低温澄清，这样容易造成过滤不充分，黄酒成品一旦放置时间长，极易再产生沉淀物。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种将黄酒中的沉淀物低温沉淀至底部的黄酒澄清装置。

本发明一种黄酒澄清装置，其包括水冷却装置，液体速冷机，周转罐和冷冻澄清罐，所述水冷却装置的出水管与液体速冷机的进水管连接，液体速冷机的出水管与水冷却装置的进水管连接，周转罐的出酒管与液体速冷机的进酒管连接，液体速冷机的出酒管与冷冻澄清罐的进酒管连接。

所述水冷却装置包括冷却塔和蓄水池，冷却塔设于蓄水池上端，水冷却装置的进水管设于冷却塔底部，水冷却装置的出水管设于蓄水池侧边中部，蓄水池侧边上部设有溢水口，蓄水池侧边底部设有排污口。

所述液体速冷机内还设有控制进酒量、出酒量及进水量、出水量的控制器。

所述周转罐顶部设有进酒管，底部设有出酒管，罐身一侧设有液位管。

所述周转罐顶部还设有呼吸阀。

所述冷冻澄清罐顶部设有进酒管，底部设有出酒管，罐身一侧设有液位管。

所述冷冻澄清罐顶部还设有呼吸阀，罐身上下均设有温度表。

采用本发明的装置，在黄酒的过滤操作前，加了冷冻澄清装置，使得黄酒过滤前先进行一道澄清操作，让黄酒中的沉淀物沉到底部，使得黄酒在过滤操作中，黄酒中的沉淀物能彻底地去除，保证黄酒的质量和销售。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

图1是本发明黄酒澄清装置的冷冻澄清罐的结构示意图；

图2是本发明黄酒澄清装置的周转罐的结构示意图；

图3是本发明黄酒澄清装置的液体速冷机的结构示意图；

图4是本发明黄酒澄清装置的水冷却装置的结构示意图。

具体实施方式

如图1-4之一所示，本发明包括水冷却装置1，液体速冷机2，周转罐3和冷冻澄清罐4，所述水冷却装置1的出水管11与液体速冷机2的进水管21连接，液体速冷机2的出水管22与水冷却装置1的进水管12连接，周转罐3的出酒管31与液体速冷机2的进酒管23连接，液体速冷机2的出酒管24与冷冻澄清罐4的进酒管41连接。

所述水冷却装置1包括冷却塔13和蓄水池14，冷却塔13设于蓄水池14上端，水冷却装置1的进水管12设于冷却塔13底部，水冷却装置1的出水管11设于蓄水池14侧边中部，蓄水池14侧边上部设有溢水口15，蓄水池14侧边底部设有排污口16。

所述液体速冷机2内还设有控制进酒量、出酒量及进水量、出水量的控制器25，从而使液体速冷机2的酒量及水量保持平衡。

所述周转罐3顶部设有进酒管32，底部设有出酒管31，罐身一侧设有液位管33，便于观测周转罐3中的黄酒液位。

所述周转罐3顶部还设有呼吸阀34，保持周转罐3连通大气。

所述冷冻澄清罐4顶部设有进酒管41，底部设有出酒管42，罐身一侧设有液位管43，便于观测冷冻澄清罐4中的黄酒液位。

所述冷冻澄清罐4顶部还设有呼吸阀44，罐身上下均设有温度表45，从而能严格地控制冷冻澄清罐4中的黄酒的温度。

采用以上的装置，在黄酒的过滤操作前，加了冷冻澄清装置，使得黄酒过滤前先进行一道澄清操作，让黄酒中的沉淀物沉到底部，使得在过滤操作中，黄酒中的沉淀物能彻底地去除，保证黄酒的质量和销售。

冷冻澄清黄酒的具体操作为：

1）先将适量的澄清剂加入周转罐3内的黄酒中，打开周转罐3顶部的呼吸阀34，通入空气，将澄清剂与黄酒搅拌均匀。

2）再分别开启水冷却装置1、液体速冷机2中的进水、出水开关后，启动水冷却装置1运行开关，水冷却装置1进入运行状态；水冷却装置1将冷却的冷水从出水管11送入液体速冷机2中。