[发明专利]一种制备吊瓜子仁粉的工艺方法

权利要求书

1.一种制备吊瓜子仁粉的工艺方法，其特征在于：它包括以下步骤：

1)将精选的吊瓜子用专用脱壳机脱壳，用粉碎机粉成碎块；

2)在粗粉碎的吊瓜子仁中加入两倍重量的PH值为8的碱性水溶液在40-60℃的温度条件下浸泡6-12小时，再用软化水反复冲洗3-4次，洗净残留碱液；

3)漂洗净的吊瓜子仁磨浆分离，滤布细度为80-120目，磨浆时的加水量为原料重量的8-12倍，连续均匀加入，过滤后所得渣料再加4-8倍重量的水进行二次磨浆分离，将两次所得吊瓜子汁浆液用胶体磨进行细磨，控制PH值在5.0-8.0左右，细磨好的料液打入冷热缸中加温至70-90℃保温5-15分钟，灭酶防褐变；

4)将胶磨灭酶好的浆液用高压均质机进行二级均质处理，一级均质压力45-60MPa，二级均质压力15-25MPa，温度80℃，均质后的乳液真空脱气，真空度0.10-0.20MPa，脱气时长4-8分钟；

5)UHT超高温灭菌，灭菌温度130-140℃、时长5-15秒，杀菌后的吊瓜子乳液采用双效降膜浓缩装置进行真空浓缩，一效真空度为500-600mmHg、蒸发温度为55-68℃，二效真空度为350-450mmHg、蒸发温度为45-60℃，经双效浓缩后的吊瓜子乳液的总固形物含量在45-50％以上；

6)喷雾干燥，将浓缩好的吊瓜子乳液用高压泵送入喷雾干燥塔进行喷雾干燥，进风温度150-160℃、排风温度75-90℃，乳液经喷雾干燥后制成吊瓜子仁粉，自干燥塔排出的吊瓜子仁粉经流化床进行附聚、二次干燥和冷却，然后用振动筛进行筛粉破碎；

7)用除湿后8-12℃左右的冷空气把吊瓜子仁粉冷却至室温包装，即得吊瓜子仁粉成品。