[发明专利]桄榔粉的制备方法

说明书

本发明是一种桄榔粉的制备方法，属于食品加工技术的领域。

桄榔树、名称：桄榔类别：乔木别名：砂糖椰子，糖树，糖棕科名：棕榈科；拉丁名：Arenga pinnata(Wurmb)Merr；它生长于深山峡谷、低洼深处、日照稀少、土壤常润的地方，树叶长绿，树体粗壮，树高约2～4米，树木寿命可达8～10年，皮外带刺，外体坚硬树心松软。其茎粗壮，不分枝，高达12m，有疏离的环叶痕。叶簇生于茎顶，长6-7m，羽状全裂；裂片每侧多数，线形，顶端皇不整齐的啮蚀状。圆钳花序腋生，总花梗粗壮；雄花萼片互叠成杯状；花瓣革质；雌花萼片宽过于长；花瓣阔卵状三角形；子房具三棱。果倒卵状球形，长3.5-5cm。种子2-3颗，压扁或平凸状；花期4月，果期11月；传统的桄榔粉是我国西南地区的特产，是森林营养食品中之珍品。据《本草纲目》、《海药本草》等古书记载：“桄榔粉味甘平，无毒，作饼炙食腴美，令人不饥，补益虚赢损，腰脚乏力，久服轻身辟谷。”桄榔粉具有无脂、低热能、高纤维等特点，并含有铜、铁、锌等多种人体必需的微量元素，有去湿热和滋补之功能，对小儿疳积、发热、痢疾、咽喉炎症等有辅助治疗的功效，桄榔粉食用方便，鲜美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的原生态食品。传统的制作方法是：每年夏季，在桄榔树开花之前，选高大的桄榔树砍倒，取出赤黄色的髓心，砍成小段，放到石臼中舂烂，用石磨磨成粉，置缸中用清水搅和，滤去粗渣，再放入布袋里，在清水缸中反复搓洗，使淀粉自布眼渗出，经过三次沉淀，得到湿的淀粉，晒干后即成桄榔粉。这种方法加工桄榔粉、其收得率比较低、生产效率也不高；由于桄榔树资源目前相对有限、所以实际上浪费了生产原料；据传统制作经验看，桄榔树通常含淀粉量12％左右，传统制作方法只能提取其中60％左右的有效成分。

本发明的目的在于，提供一种桄榔粉的制备方法，这种方法采用现代技术进行制备、使桄榔粉的提取更加合理、提取效率高，得到的产品品质更加细腻、口感更加优良。

本发明是这样实现的：它是用桄榔树作为原料制备的；将桄榔树中赤黄色的髓心取出，切成小块，然后加入同等重量的清水、放到粉碎机中粉碎、收集粉碎得到的浆料、然后置于容器中，加入自身重量2-3倍的清水、搅拌；将渣除去后将液体放入纱布中进行过滤2-4次，得到淀粉，将淀粉晒干后即成桄榔粉。

本发明中在收集粉碎得到的浆料后，可以将其置于容器中，加入自身重量3倍的清水、搅拌；将渣除去后将液体放入过滤器中过滤，得到淀粉，将淀粉晒干后即成桄榔粉，该产品颜色为白色偏粉红。

与现有技术相比较，本发明方法简单易行、得到的产品品质细腻、口感优良。本发明将传统的手工制作技术改进成利用现代技术及设备来进行；这样提高了原料制作产品的效率、节省了原材料、提供生产效率；同时由于机械化的生产、减轻劳动强度、生产效率大幅提高，实验认为，本发明可以提取其中85％以上的有效成分。

本发明的实施例1：按照传统方法选取、砍到高大的桄榔树、将桄榔树中赤黄色的髓心取出，切成1厘米见方的小块，100公斤原料中然后加入100公斤清水、放到市售粉碎机中进行粉碎、收集粉碎得到的浆料、然后置于大缸中，加入自身重量2-3倍的清水、搅拌；将液体中的渣除去后将液体徐徐倒到常规纱布中进行过滤2-4次，纱布是拆去市售口罩后将其折叠成3-4层得到的；过滤后得到的淀粉晒干后即是桄榔粉。

本发明的实施例2：将桄榔树中赤黄色的髓心取出，切成0.5厘米见方的小块，200公斤原料中然后加入200公斤清水、放到粉碎机中进行粉碎、收集粉碎得到的浆料、将其置于容器中，加入自身重量3倍的清水、搅拌；将渣除去后将液体放入旋转过滤器中过滤，收集淀粉，将淀粉晒干后即成桄榔粉，此时得到的桄榔粉颜色为白色偏粉红。得到的桄榔粉性凉，有去湿热、滋补的功能，夏日用沸开水将其冲熟可作甜食，清凉解暑。桄榔对小儿疳积、痢疾、发烧、咽喉炎症，颇有功效。常服桄榔粉则清心润肺，益体健身。

食用方法：取两汤匙桄榔粉倒入杯中，加入少许冷水将其调匀，再用100`C沸水约(150毫升)冲调并不断搅拌至透明胶状既可食用。