[发明专利]牛奶鸡蛋饼干及其加工工艺

权利要求书

1.一种牛奶鸡蛋饼干，包括大麦粉、白砂糖、全脂奶粉、鸡黄粉、植脂末、麦芽糊精、食用盐、乳酸钙、小苏打、香精，其特征在于，配方重量百分比例为：大麦粉43-47%、白砂糖11-13%、全脂奶粉18-20%、鸡黄粉4-6%、植脂末10-12%、麦芽糊精4.96%、食用盐2.95%、小苏打0. 4%、乳酸钙0.04%、香精0.05%。

2.根据权利要求1所述的一种牛奶鸡蛋饼干，其特征在于，配方重量百分比例最佳为：大麦粉45%、白砂糖12%、全脂奶粉19%、鸡黄粉5%、植脂末11%、麦芽糊精4.96%、食用盐2.95%、小苏打0. 4%、乳酸钙0.04%、香精0.05%。

3.根据权利要求1所述的一种牛奶鸡蛋饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：第一次称面粉用量的1／3，加温度28～30℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6～8小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间25～28分钟，温度控制在32～34℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在180～200℃，烘烤时间5～6分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋60片，每一箱20包。