[发明专利]高钙黑芝麻饼干

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工制备工艺领域，特别涉及一种高钙黑芝麻饼干及其制备工艺。

 

背景技术

黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老；润五脏、强筋骨、益气力；可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少，都可以得到缓解或根除。黑芝麻含脂肪油约60%，油中的主要成分为油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓衰老及美容方面，起到了很大的作用。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费的高钙黑芝麻饼干。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种高钙黑芝麻饼干，包括大麦粉、芝麻糊、麦芽糊精、乳酸钙、糖浆、焦亚硫酸钠、油脂、全脂奶粉、饼干松化剂、芝麻香精，其配方重量百分比例为：大麦粉44-48%，芝麻糊17-19%，麦芽糊精12-14%，糖浆2-4%、焦亚硫酸钠1-3%、油脂12-14%、全脂奶粉2-4%、乳酸钙0.34%，饼干松化剂0.4%、芝麻香精0.66%。

较佳地，一种高钙黑芝麻饼干，其配方重量百分比例最佳为：大麦粉46%，芝麻糊18%，麦芽糊精13%，糖浆3%、焦亚硫酸钠2%、油脂13%、全脂奶粉2-4%、乳酸钙0.34%，饼干松化剂0.4%、芝麻香精0.66%。

一种高钙黑芝麻饼干加工工艺，所述工艺包括以下步骤：配料，用秤按重量百分比进行称料；第一次大麦粉用量为1／2，加温度30～32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6～8小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间25～30分钟，温度控制在34～36℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200～250℃，烘烤时间6～7分钟，最后冷却、包装。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

可延缓衰老；润五脏、强筋骨、益气力；可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。

 

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

配料，用秤按重量百分比进行称料，大麦粉44kg，芝麻糊17kg，麦芽糊精12kg，糖浆2kg、焦亚硫酸钠1kg、油脂12kg、全脂奶粉2kg、乳酸钙0.34kg，饼干松化剂0.4kg、芝麻香精0.66kg，第一次大麦粉用量为22kg，加温度30℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间25分钟，温度控制在34℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200℃，烘烤时间6分钟，最后冷却、包装。

实施例二：

配料，用秤按重量百分比进行称料，大麦粉48kg，芝麻糊19kg，麦芽糊精14kg，糖浆4kg、焦亚硫酸钠3kg、油脂14kg、全脂奶粉4kg、乳酸钙0.34kg，饼干松化剂0.4kg、芝麻香精0.66kg，第一次大麦粉用量为24kg，加温度32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为7小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间26分钟，温度控制在36℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在210℃，烘烤时间7分钟，最后冷却、包装。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。