[发明专利]紫菜饼干及加工方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种饼干，更具体涉及一种紫菜饼干，同时还涉及紫菜饼干的加工工艺。

 

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注。花生仁具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素，矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能，花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。海苔中含有大量的钙和铁，每100克海苔中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以海苔对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。海苔的另一个特点是含碘丰富，胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多，海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素，海带有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能，褐藻氨酸还具有降血压的作用；海苔淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有隆血脂功能；海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效；海带中含的甘露醇，对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等，均有疗效，海苔的主要作用不在补血，但其含有丰富的铁，铁是造血的主要原料。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种香味浓郁，便于携带，食用方便、营养价值高、经济方便的紫菜饼干。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种紫菜酥饼干，包括面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉、松化剂、香精，其配方重量百分比例为：面粉40-44%、白砂糖10-12%、植脂末5-7%、海苔4-6%、花生仁8-10%、大豆粉15-17%、白芝麻6-8%、全脂奶粉6-8%、松化剂3-5%、香精1-3%。

较佳地，一种紫菜酥饼干，其配方重量百分比例最佳为：面粉42%、白砂糖11%、植脂末6%、海苔5%、花生仁9%、大豆粉16%、白芝麻7%、全脂奶粉7%、松化剂4%、香精2%。

一种紫菜酥饼干的加工工艺，其工艺包括以下步骤：第一次面粉用量为1／3，加温度30～32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6～8小时，接着将余下的面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉一起投入调粉机，开动搅拌，时间25～30分钟，温度控制在34～36℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200～250℃，烘烤时间6～7分钟，最后冷却、包装。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

可以促进脑细胞发育，增强记忆的功能，可以提高人体免疫力，延缓衰老，可以预防骨质疏松，具有降血压、血脂的功能，可以抗衰老、健脑的功效。

 

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

首先分别称面粉40kg、白砂糖10kg、植脂末5kg、海苔4kg、花生仁8kg、大豆粉15kg、白芝麻6kg、全脂奶粉6kg、松化剂3kg、香精1kg。

第一次面粉用量为13kg，加温度30℃的水进行搅拌，然后发酵6小时，接着将余下的面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉一起投入调粉机，开动搅拌，时间25分钟，温度控制在34℃，接下来压延成各种型状花纹，进行烘烤，炉温在200℃，烘烤时间6分钟，最后进行冷却，然后采用真空包装，每一小包十片，每一箱十包。

实施例二： 

首先分别称面粉44kg、白砂糖12kg、植脂末7kg、海苔6kg、花生仁10kg、大豆粉17kg、白芝麻8kg、全脂奶粉8kg、松化剂5kg、香精3kg。

第一次面粉用量为15kg，加温度35℃的水进行搅拌，然后发酵8小时，接着将余下的面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉一起投入调粉机，开动搅拌，时间30分钟，温度控制在36℃，接下来压延成各种型状花纹，进行烘烤，炉温在250℃，烘烤时间7分钟，最后进行冷却，然后采用真空包装，每一小包十片，每一箱十包。

以上以较佳实施例公开了本发明，然而并非用以限制本发明，凡采用等同替换或者等效变换方式所获得的技术方案，均落在本发明保护的范围之内。