[发明专利]一种含大豆肽和食用真菌多糖饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及具有抗疲劳作用的一种含大豆肽和食用真菌多糖饮料及其制备方法，属于微生物工程技术领域和保健品技术领域。

背景技术

食用功能真菌是指对人体有保健作用的一类真菌，其药用部位有子实体、菌核菌丝体和发酵液等。灵芝（Ganoderma lucidum）是传统中药食用功能真菌，能够增强体质，抵御疾病。灵芝中含有的灵芝多糖和灵芝酸类物质能够抑制肿瘤、抗病毒、保肝和抗衰老等。冬虫夏草（Cordyceps sinesis），别名虫草，为麦角菌科虫草属的食用功能真菌。主产于青海、西藏、四川、云南、贵州等海拔4000m一5000m的山中、草甸土中。它是由冬虫夏草菌(Cordyceps sinensis sail)寄生在蝙蝠科昆虫蝙蝠蛾(Hepfalus atmorlcanus oberthur)幼虫上的子座及幼虫尸体产生的复合体。为较常用的名贵中药材之一。猪苓[Polyporus umbellatus(Pets．)Fr．]属真菌门、担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科。猪苓作为我国传统的真菌类药材，具有抗肿瘤、增强免疫力等多种医疗功效，在医药行业易用前景很广阔。由于目前中药无序开发，资源枯竭，生物多样性锐减，多数食用功能真菌的天然资源稀缺；人工栽培由于生长期长，受外界环境因素影响大，难以满足社会需求。而液体发酵技术简易可行，在发酵过程中除菌丝或孢子大量增殖外，还会产生多糖、多肽、萜类化合物、酶、核酸、氨基酸、维生素、植物激素等多种具有生理活性的物质，具有抗癌、抗衰老、等功效。

运动性疲劳是运动本身引起的机体工作能力暂时降低，经过适当时间休息和调整可以恢复的生理现象，是一个极其复杂的身体变化综合反应过程。它是是一种生理现象，也是一种人体保护性机制。但是，如果人经常处于疲劳状态，前一次运动产生的疲劳还没来得及消除，而新的疲劳又产生了，疲劳就可能积累，久之就会产生过度疲劳，影响人类的身体健康和运动能力。

大豆肽是一种生物活性肽,它是大豆蛋白质经蛋白酶水解而成的一种深加工产品。其具有易消化吸收、能迅速供给机体能量、低豆腥味等特性，特别是具有降低血清胆固醇、降血压和促进脂肪代谢、抗疲劳、抗氧化等独特的生理功能。体育运动中消耗热量的4%-10%是由蛋白质来提供的，由于体内不能合成必需氨基酸，当外界补充蛋白及氨基酸不足时，会造成肌肉蛋白的负平衡使肌肉疲劳。大豆肽不但具有人体所需的氨基酸，而且相对其它蛋白更易吸收，能迅速提供能量，加速肌肉疲劳恢复。

虽然已经有很多关于大豆肽生产和食用真菌产品及生产工艺的专利，但同时含有食用真菌多糖和大豆肽的功能产品或饮料的专利未见报道。

发明内容

本发明的一个目的是：通本发明方法提供一种具有抗疲劳作用的同时含大豆肽和食用真菌多糖饮料。

本发明的另一个目的是：提供具有抗疲劳作用的一种含大豆肽和食用真菌多糖饮料的制备方法，实现简易、稳定、高效地获得高质量的同时含大豆肽和食用真菌多糖饮料。

本发明所述的含大豆肽和食用真菌多糖饮料的技术方案是：

一种含大豆肽和食用真菌多糖饮料，原料包括大豆粉，和/或大豆粕粉，和/或大豆分离蛋白，还有食用真菌；是通过在液体发酵过程中用食用真菌在生长过程中产生的蛋白酶水解大豆蛋白后，获得含有大豆肽和食用真菌多糖的发酵液，最后用发酵液直接获得、或以能饮用的液体稀释、配制成含大豆肽和食用真菌多糖饮料；所述食用真菌选自于灵芝[Ganoderma lucidum]，和/或冬虫夏草 [Cordyceps sinensis sail] ，和/或猪苓[Polyporus umbellatus(Pets．)Fr.]。

在上述含大豆肽和食用真菌多糖饮料的技术方案基础上具有附加特征的进一步技术方案是：

所述含大豆肽和食用真菌多糖饮料，该饮料中按重量份计：真菌多糖含量为0.2%-2%，大豆肽含量为0.1%-4.6%。

所述含大豆肽和食用真菌多糖饮料，该饮料中按重量份计：真菌多糖含量为0.2%，大豆肽含量为0.1%。

所述含大豆肽和食用真菌多糖饮料，该饮料中按重量份计：真菌多糖含量为1%，大豆肽含量为2.4%。

所述含大豆肽和食用真菌多糖饮料，该饮料中按重量份计：真菌多糖含量为2%，大豆肽含量为4.6%。