[发明专利]芦笋奶茶的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶茶的生产方法，尤其涉及一种芦笋奶茶的生产方法。

背景技术

在琳琅满目的饮品货架上,奶茶类产品占据了很大的位置,特别是在天气较凉的秋、冬季,奶茶产品深受消费者欢迎，随着大众消费水平的提高，奶茶市场将不断扩大。

芦笋富含天冬酰胺、皂苷、芦丁、萜类化合物、微量元素（硒、钼、铬、锰等）等，能有效地调节机体代谢，提高身体免疫力，对高血压、心脏病、癌症等具有良好的抑制作用和药理效应，其食用价值和药用价值非常可观。目前，国内外芦笋以鲜食为主，深加工较少，加工产品以芦笋茶、芦笋酒、芦笋有效成分提取物等为主，产品相对单一。将芦笋保健功效与奶茶的市场定位相结合，开发新型芦笋奶茶产品，具有一定的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种芦笋奶茶的生产方法，以新鲜芦笋为原料，榨汁机压榨得到芦笋汁，将其与芦笋茶汁混合喷雾干燥得到芦笋茶粉，与植脂末、白砂糖、全脂奶粉、食用二氧化硅互配得到芦笋奶茶产品。

本发明是这样来实现的，方法步骤为：

1）物料预处理：

（1）原料清洗：将新鲜芦笋用水清洗，去除泥沙；

（2）榨汁机压榨：将清洗干净的芦笋用榨汁机压榨，重复压榨两次；

（3）芦笋茶浸泡：将芦笋茶用开水浸泡20分钟，冷却。

2）过滤：将芦笋压榨汁和芦笋茶汁采用200目滤布过滤；

3）喷雾干燥：将过滤后的压榨芦笋汁和芦笋茶汁与麦芽糊精混合，使芦笋干物质含量占整个喷雾干燥产物的65%-70%，喷雾进风温度为190℃，出风温度80℃、流速为50ml/min；

4）互配：按照芦笋粉20g，植脂末10g，白砂糖3.5g，全脂奶粉6g，食用二氧化硅0.5g进行互配；

5）检测：检测的指标包括理化指标和生化指标；

6）包装：采用聚乙烯材料袋子进行包装。

采用本发明生产得到的最终产品指标：芦笋奶茶中芦笋粉含量为65%以上，口感佳、活性物质含量高，具有牛奶和芦笋具有的香味。

本产品的特征是：芦笋粉含量高，易于消化吸收，营养价值和功能性物质含量高；产品为纯物理加工工艺，无任何有毒化学试剂添加，安全，无毒害作用；产品为浅绿色，口感好，无异味，食用方便。

本发明的积极效果是：1.选用新鲜芦笋为原料，经榨汁，喷雾干燥得到芦笋粉，为芦笋的精深加工开辟了新的渠道；2.芦笋奶茶通过合理的原料搭配，产品无异味，口感极好，是一种新型的奶茶产品，产品开发具有创新性；3.芦笋奶茶中富含黄酮、皂苷等有效成分具有提高身体免疫力，预防癌症、高血压、糖尿病等作用；4. 本产品易于消化吸收，营养和生理活性价值高；5.本方法的生产工艺简单，容易实现工业化。

具体实施方式

本发明是这样来实现的，方法步骤为：

1）物料预处理：

（1）原料清洗：将新鲜芦笋用水清洗，去除泥沙；

（2）榨汁机压榨：将清洗干净的芦笋用榨汁机压榨，重复压榨两次；

（3）芦笋茶浸泡：将芦笋茶用开水浸泡20分钟，冷却。

2）过滤：将芦笋压榨汁和芦笋茶汁采用200目滤布过滤；

3）喷雾干燥：将过滤后的压榨芦笋汁和芦笋茶汁与麦芽糊精混合，使芦笋干物质含量占整个喷雾干燥产物的65%-70%，喷雾进风温度为190℃，出风温度80℃、流速为50ml/min；

4）互配：按照芦笋粉20g，植脂末10g，白砂糖3.5g，全脂奶粉6g，食用二氧化硅0.5g进行互配；

5）检测：检测的指标包括理化指标和生化指标；

6）包装：采用聚乙烯材料袋子进行包装。