[发明专利]速冻田园炒饭加工方法

权利要求书

1. 速冻田园炒饭加工方法，其特征在于该炒饭的加工方法包括以下步骤：

<一>米饭加工

1.取大米，放入淘米机清洗浸泡10分钟，沥水后倒入托盘，每个托盘中加浸泡米，放入烘干机烘干30分钟，再在每个托盘中依质量比1：20加入油，拌匀，放置10分钟；

2.另取托盘，每个托盘中加入拌好油的米，再依质量比2：3：0.025加入水和盐，放入蒸饭车蒸40分钟；

3.将油倒入夹层锅烧热到75-85℃，依质量比1：50加入蒸好的米饭，搅拌7分钟，倒入托盘中冷却待用，冷却过程中可用吹风机吹加速冷却；

<二>蔬菜加工

1.挑选山药、红甜椒、甜豌豆、芦笋、香菇、胡萝卜、西兰花，并洗净；

2.把胡萝卜、红甜椒、山药、香菇用切丁机切成5mm×5mm的丁，芦笋切段成2cm，西兰花切直径2cm块；

3.取胡萝卜丁、芦笋段、甜豌豆各20%，取红甜椒丁、山药丁、香菇丁、西兰花块各10%，混合，成混合菜；

4.油加入夹层锅烧到75-85℃，再依质量比1：50：0.004加入混合菜和盐，炒4-6分钟，倒入托盘中冷却，可用不锈钢勺搅动摊薄加速冷却或用吹风机加速冷却待用；

<三>成品饭加工

1.依质量比2：1取拌好的饭、炒好的菜，混合均匀，得炒饭；

2.每碗加250克炒饭，在速冻机中速冻1小时，过金探；

3.封膜机封膜，封盒机封盒，最后装箱。