[发明专利]天然中草药用在油辣椒调味品中的配制方法

说明书

技术领域

本发明属于食品副食品加工的技术领域，尤其是生产天然中草药用在油辣椒调味品中的配制方法。

背景技术

在传统的生产制作油香辣椒制品过程中，其加入的调料都只有比较单纯的调味作用，而缺乏营养保健的新理念，在人民生活水准日益提高的今天，很有必要对传统的油香辣制品进行创新改进，使其更加具备营养、保健作用，我公司经过长期研究，在根据健康营养学原理的基础上，把传统的调味料加入一系列具营养和保健的中草药成份，研发一种天然中草药用在油辣椒调味品中的配制方法。

发明内容

本发明的目的是为了使油辣椒制品更具营养和健康保健作用，研发的一种天然中草药用在油辣椒调味品中的配制方法。其技术方案是：首先各味中草药原料的选用配备：选用胡椒、香菇、陈皮、广香、桂皮、白芷、姜片、良姜、老蔻、香叶、香草、红蔻、甘松、五加皮、甘草、小茴香、大茴香、白蔻、芫荽子、白术、白芍、麦冬、火根、草果、三奈、当归、砂仁共27味，27种料的重量份配比为；单位千克：干香菇3、陈皮2、广香1、桂皮1、白芷1、姜片2、良姜1、老蔻1.5、香叶1.5、香草1、红蔻1.5、甘松2、五加皮2、甘草2、小茴香2、大茴香2、白蔻2、芫荽子2、白术2、白芍2、麦冬1、火根1、草果2、三奈2、胡椒2、当归2、砂仁2。

其具体生产工艺方法是：将27味中草药料按上述比例配备好，然后绞制成粉末状的中草药混合体，由于中草药混合体在加入正在炒制的油辣椒的过程中很讲究时间和温度的控制，所以在炒制的油辣椒离起锅时间还有20分钟时，此时将加温转为小火，并在此时将中草药混合体用干净的泉水调湿，放入小火熬制的油辣椒中，当调温的中草药混合体在油辣椒中在摄氏100度温度中熬制20分钟，停止熬制；中草药混合体加入到油辣椒中的份量是以油辣椒混合体总重量为基准，其中中草药混合体的重量比值为1%。

本技术方案的有益效果：使传统美味油辣椒产品含有更为营养健康的保健中草药成份。

具体实施方式

配制天然中草药调料的原料配备：干香菇3kg，选用野生干香菇为最佳，陈皮2kg、广香1kg、桂皮1kg、白芷1kg、姜片2kg、良姜1kg、老蔻1.5kg、香叶即桂叶或香艾1.5kg、香草1kg、红蔻1.5kg、甘松2kg、甘草2kg、五加皮2kg、小茴香2kg、大茴香即八角茴香2kg、白蔻2kg、芫荽子2kg、白术2kg、白芍2kg、麦冬1kg、火根1kg、草果2kg、三奈2kg、胡椒2kg、当归2kg、砂仁2kg，其27种原料全部绞制成粉末状的中草药混合体备用；在炒制的油辣椒离起锅时间还有20分钟时，把配备好的中草药混合体用干净的泉水调湿润放入油辣椒中，此时的油辣椒应保持温度在100摄氏度，20分钟停止熬制，将油辣椒整体出锅自然冷却。在上述生产过程中，油辣椒中加入中草药混合体的量，以油辣椒混合体总重量为基准，中草药混合体占1%。这种方法制出的产品除具有调味功能外，因其含中草药成份，还具有健脾开胃、增进食欲、消食顺气、理气活血、补血护肝、强身壮体之功效。