[发明专利]一种具有减肥及降血糖功能的夹心饼干及其制法

说明书

一、技术领域

本发明属于保健食品配方及制备工艺技术领域，涉及一种具有减肥及降血糖功能的饼干及其制备方法。

二、背景技术

医学专家认为，肥胖是一种慢性病，它能诱发诸如2型糖尿病、冠心病、高血压等疾病。肥胖将成为21世纪世界各国面临的主要“社会医学”问题。据我国有关部门公布的统计资料显示：我国成年人的超重比例已达20％～30％，而大城市成年人的超重比例更高达40％，

医学专家研究发现，肥胖的起因，与家族遗传有关，也与生活水平提高，长期摄取高热量饮食及体力活动减少有关。肥胖者由于胰岛素靶细胞的胰岛素受体数量减少，或是胰岛素与受体结合后细胞内反应的缺陷，体内产生胰岛素抵抗，因此肥胖是II型糖尿病发生的重要诱因。

通过人群调查发现，肥胖程度和II型糖尿病之间有密切的关系。在一项名为Nurses Cohort的研究中发现，BMI(体重指数)过高是II型糖尿病发病的主要危险因子。随着BMI(体重指数)的升高，糖尿病发病的可能性成倍增加。扣除年龄因素的影响，与BMI小于21的同性别的人相比，BMI大于35的女性和男性患糖尿病的危险性分别升高93倍和42倍。

医学研究表明，大多数肥胖及高血糖人群发病的主要原因都与膳食结构合理、营养过剩关系密切。本发明采用饮食疗法，合理组方，制成一种粗纤维夹心饼干，对肥胖人群及高血糖人群每日饮食摄入能量进行控制。即合理控制热量供给，达到维持标准体重；平衡膳食，保证营养需要的目的。

三、发明内容

本发明的目的在于：针对目前人们普遍采用的传统的药物减肥、节食，饥饿疗法及采用外科手术所存在的一些问题，提供一种既适应健康减肥原则和理念又可控制血糖的夹心饼干及其制法。

现代营养学研究表明，全麦粉具有减肥作用。全麦粉含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。每100克精白粉约产生350千卡(1千卡＝4.10千焦)热量，而等量全麦粉产热317千卡，所以吃全麦粉产生热量比一般面粉少10％左右。全麦粉富含的膳食纤维，人体不仅不能被吸收，还会吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留时间较长，可增加饱腹感而减少进食。

荞麦粉：根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋 白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉还含18种氨基酸，荞麦还含有微量元素，如钙、磷、铁、镁、锌、铬及多种维生素，这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。另外，荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而可以有效地抑制餐后血糖的升高。

燕麦粉：燕麦粉中可溶性膳食纤维含量高于小麦及其他谷物，此外还含蛋白质、脂肪、维生素B群、钙、磷、铁等矿物质等。膳食纤维具有增加肠胃的蠕动缩短食物在肠道停留时间，消除便秘，促进消化、产生饱腹、促进肠胃蠕动、减轻体重。燕麦粉还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力，对养颜美容、减肥、抗衰老特别有益。

魔芋：多年生天南星科草本植株，其主要成分葡甘露聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。其所含有可溶性膳食纤维，对抑制餐后血糖升高疗效显著；魔芋粉是糖尿病患者的理想降糖食品，应用后可减轻胰岛负担。

黑木耳：现代医学研究发现，黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等。黑木耳中含丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这两种物质都能促进胃肠蠕动，从而促进肠道内脂肪食物的排出，减少食物脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥作用。中医学认为，经常食用黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。

沙棘提取物：现代药理研究证明沙棘提取物具有降血糖作用。动物实验中对糖尿病小鼠血糖的影响。用四氧嘧啶造模动物表现进食、饮水、尿量增加；用药(沙棘提取物)第5天后，低、中、高剂量组精神好转，皮毛光泽渐好，饮水、尿量降低；而模型组一般情况较差，皮毛粗乱且无光泽，体力衰减，饮水、尿量增加明显。四氧嘧啶是一种特异性的β细胞毒剂，可选择性地损害多种动物的胰岛β细胞引起实验动物糖尿病。本实验结果证实，沙棘提取物可有效降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的空腹血糖值，这表明沙棘提取物能有效地控制糖尿病的症状，其效果优于临床用药消渴丸。沙棘提取物为无毒级食品，口服安全。