[发明专利]杀菌袋装米饭的制造方法和杀菌袋装米饭

权利要求书

1.一种杀菌袋装米饭的制造方法，其特征在于，

对生米进行加压加热蒸汽处理，在米粒的表层部形成薄的阿尔法化层，并使中心部呈多孔状，将该米粒不经过冷却步骤而立即与预定量的煮饭液一起填充并密封在容器内，使所述米粒对煮饭液进行浸渍并吸水，调整该米粒的吸水状态和容器内的煮饭液的量，进行杀菌袋装杀菌。

2.根据权利要求1所述的杀菌袋装米饭的制造方法，其中，

在0.07MPa～0.38MPa的压力和115℃～150℃的温度条件下对水分量为9％以上且13％以下的所述生米进行1分钟～5分钟的加压加热蒸汽处理，在所述米粒的表层部形成0.3mm～0.8mm的阿尔法化层。

3.根据权利要求2所述的杀菌袋装米饭的制造方法，其中，使所述密封后的容器浸渍并反转吸水20分钟～40分钟。

4.根据权利要求3所述的杀菌袋装米饭的制造方法，其中，在所述浸渍并吸水时，使所述容器反转几次至十几次，并将该容器在60℃～80℃的热风进行加温。

5.根据权利要求4所述的杀菌袋装米饭的制造方法，其中，所述容器是袋，在所述浸渍并吸水时，在所述袋内确保45％～70％的顶部空间，以使内容物能够进行移动并反转。

6.一种杀菌袋装米饭，其是通过如下方式得到的：对生米进行加压加热蒸汽处理，在米粒的表层部形成薄的阿尔法化层，并使中心部呈多孔状，将该米粒不经过冷却而立即与预定量的煮饭液一起填充密封在容器内，使所述米粒对煮饭液进行浸渍并吸水，根据该米粒的吸水状态和容器内的煮饭液的量，通过杀菌袋装杀菌调整烧煮的米饭的阿尔法化的深度和水分的程度。