[发明专利]固体酵母产品的无纸板箱包装

说明书

技术领域

本发明涉及固体酵母产品的包装。其还涉及包装酵母产品的方法。其进一步涉及储存和使用固体酵母产品的方法。

背景技术

酵母产品，尤其是那些以固体形式获得的产品(特别是压缩酵母)，对于其储存条件，尤其是温度十分敏感，并且易被污染。因此，它们是很难包装的产品，且为了确保用酵母生产的面包制作产品的感官品质，它们需要能够保持其微生物学特性及其性能(尤其是发酵能力方面)的储存条件。

事实上，固体酵母产品储存在不合适条件中或者储存条件改变对酵母的代谢水平有影响。因此，发酵代谢和/或呼吸代谢加快导致大量气体产生以及产品的自发热。这会使酵母产品的微生物学特性和性能(尤其是发酵能力方面)下降，从而使用酵母生产的面包制作产品的感官品质下降。

特别是，当环境温度升高时，酵母代谢会加快，其自身导致补充性的热演化。由此，可形成一条不需要的“链式反应”；因此，提供能有效冷却的固体酵母产品的包装是很有用的。

例如，已知固体酵母产品(也叫做“面包”(“法语：pains”))用纸单独包装或者不包装，然后其放在一起并包起来以形成所谓的包裹，用玻璃纸保护。通常，这样的包裹大约重2.5kg。通常四个一组放在每个约重10kg的纸板箱里。这些箱子最终在交叉层中加货盘以形成包装。

虽然纸板是很好的热绝缘体，但目前使用的这种包装固体酵母产品的方法存在的缺点是不能使固体酵母产品完全满意地冷却。

为了降低该缺点，通常在箱子顶部提供短带以便创造开放环境从而促进与外部空气接触；并且，在货盘上这些箱子没有完全包装。然而，这增加了产品的污染风险。此外，固体酵母产品的冷却程度并非完全令人满意。

因此，非常需要提供一种包装，其通过允许非常理想地冷却固体酵母产品同时降低其污染风险从而能够保存并维持固体酵母产品的质量。

发明内容

本发明首先涉及一种固体酵母产品的包装件，包括：

-支撑件；

-由该支撑件支撑的一个或多个包装中所含有的固体酵母产品；

-外部覆盖物，其维持支撑件上的包装中所含有的所有固体酵母产品；

其中，在固体酵母产品和外部覆盖物之间存在的全部包装的单位表面积质量小于或等于200g/m²。

根据一个实施方式，在固体酵母产品和外部覆盖物之间存在的全部包装的：

-单位表面积质量小于或等于150，优选小于或等于100g/m²，尤其优选小于或等于80g/m²；和/或

-厚度小于或等于150μm，优选小于或等于120μm，尤其优选小于或等于90μm。

根据一个实施方式，包装由选自玻璃纸、纸张、食品级塑料膜和织物的材料制成；且优选自玻璃纸和纸张。

根据一个实施方式，外部覆盖物由可伸展的塑料材料制成，优选单向伸展或双向伸展的聚乙烯。

根据一个实施方式，固体酵母产品分组包入包裹中，每个包裹包含在至少一个包装中，并且包裹最好分批，每一批的包裹优选捆绑在一起，优选通过一条或多条连接带(30)捆绑。

根据一个实施方式：

-批次的至少一个部分之间提供空间；或者

-全部批次以它们之间没有空间而设置。

根据一个实施方式，各批次以多个叠加层设置在支撑件上。

根据一个实施方式，包装包括五层，并且：

-每一层包括十个批次；

-每批包括六个包裹，优选分成三排，每排两个包裹，每批次的包裹优选用基本平行的两条连接带和另外两条基本平行但与之前两条交叉的连接带捆绑；和

-每个包裹包括五个固体酵母产品。

根据一个实施方式，固体酵母产品是压缩酵母，优选含有27％-34％的干物质。

本发明也涉及包装固体酵母产品的方法，包括以下步骤：

-提供支撑件；

-将固体酵母产品包装在一个或多个包装中；

-将包装中所含有的固体酵母产品放置在支撑件上；

-围绕包装中所含有的整个固体酵母产品放置外部覆盖物；

且其中在固体酵母产品和外部覆盖物之间存在的全部包装的单位表面积质量小于或等于200g/m²

根据一个实施方式，在固体酵母产品和外部覆盖物之间存在的全部包装的：