[发明专利]有机化合物有效
| 申请号： | 201080036701.0 | 申请日： | 2010-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN102481005A | 公开（公告）日： | 2012-05-30 |
| 发明（设计）人： | T·F·霍夫曼;A·德根哈德特 | 申请（专利权）人： | 奇华顿股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;C07C69/16;A23L1/22 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 王贵杰 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 有机化合物 | ||
1.增强包含至少一种鲜味促味剂的组合物的鲜味和可口风味的方法，包括将至少一种式(I)的化合物加入到前述组合物中的步骤，
其中R1选自O和OH，当R1是0时，虚线表示存在键；
R2是具有6-22个碳原子、包含0-4个不饱和碳-碳键的烃残基。
2.权利要求1的方法，包括将至少一种式(I)的化合物加入到前述组合物中的步骤，所述式(I)的化合物选自：
1-乙酰氧基-2-羟基-4-氧代-n-二十一碳-5，12，15-三烯；
1-乙酰氧基-2，4-二羟基-n-二十一碳-12，15-二烯；
1-乙酰氧基-2，4-二羟基-n-十七碳-16-炔；
1-乙酰氧基-2-羟基-4-酮基-n-十八碳-12-烯；
1-乙酰氧基-2，4-二羟基-n-十七碳-16-烯；
1-乙酰氧基-2-羟基-4-氧代-n-二十一碳-12，15-二烯；
1-乙酰氧基-2-羟基-4-酮基-n-十七碳-16-烯；
1-乙酰氧基-2-羟基-4-酮基-n-十七烷。
3.增强或改变包含至少一种鲜味促味剂的可消耗产品的鲜味和可口风味的方法，包括将权利要求1和2中所定义的式(I)的化合物加入到所述可消耗产品中的步骤。
4.组合物，包含至少一种鲜味促味剂和至少一种权利要求1和2中所定义的式(I)的化合物。
5.可消耗产品，包含至少一种鲜味促味剂和权利要求1和2中所定义的式(I)的化合物。
6.权利要求4和5的组合物或可消耗产品，还包含谷氨酸一钠(MSG)。
7.权利要求4-6的组合物或可消耗产品，还包含肌苷一磷酸(IMP)和鸟苷一磷酸(GMP)。
8.权利要求5-7的可消耗产品，其中该可消耗产品是食物产品或饮料产品。
9.权利要求8的可消耗产品，其中该可消耗产品是调味品。
10.权利要求4-9的组合物或可消耗产品，还包含无机盐。
11.权利要求10的组合物或可消耗产品，其中无机盐选自NaCl、K2HPO4、MgCl2。
12.1-乙酰氧基-2-羟基-4-氧代-n-十八碳-12-烯。
13.权利要求1和2中所定义的式(I)的化合物作为鲜味和可口风味增强剂的用途。
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