[发明专利]一种营养保健食品及其生产工艺

权利要求书

1.一种营养保健食品，其特征在于：所述的营养保健食品包含以下重量份的营养成分：黄豆30-60份、绿豆5-10份、红豆5-10份、白芸豆0.3-5份、黑豆1-10份、地灵粉0.01-5份。

2.根据权利要求1所述的一种营养保健食品，其特征在于：所述的营养保健食品还包含30-75份的糖或0.1-1份的盐。

3.权利要求1所述的营养保健食品的生产工艺，其特征在于：所述的生产工艺包括如下步骤：

1)选材：按照所述的重量份精选黄豆、绿豆、红豆、白芸豆和黑豆，进行清洗；

2)脱皮：将黄豆和白芸豆进行脱皮处理，脱皮率达40-60％，其余豆类无需脱皮；

3)碱化处理：将五种豆类用碳酸氢钠溶液进行处理，碳酸氢钠溶液的使用量占五种豆类总重量0.5-1.5％，溶液的PH值为6.5-6.8；

4)灭酶除腥：在85-90℃的条件下加入盐进行灭酶除腥处理，用盐量占五种豆类的总投料量的0.3-0.5％，时间为10-15分钟；

5)研磨：先用热水进行粗磨，温度控制在80-90℃，然后再精磨，研磨的时间根据量的多少而不同，研磨后的浆液以能够通过150目以上的筛网为标准；

6)加辅料、灭菌：按配方比例加入颗粒度在80目以上的地灵粉，灭菌温度控制在96-98℃，维持3-5分钟，同时加入高温淀粉酶10-20克进行酶解，酶解时间不少于1小时；

7)均质：采用均质机进行均质，均质程度要以入口滑腻、杯不流痕为标准，均质压力要控制在30-50MPa之间，均质温度在75-85℃；

8)喷雾干燥：进风温度为165-170℃，排风温度为75-85℃，排风相对湿度为10-13％RH；

9)造粒：造粒要均匀、膨松、亲水性要好，以遇水后能迅速分散不形成结团为标准；

10)干燥降温：采用流化床控制水份，成品筛网目数在20目以下；

11)检测：按Q/DJSP 0001S-2010的标准执行检测；

12)包装入库：检测合格后，成品包装入库。