[发明专利]一种天然富锌牡蛎粉的制备方法无效
| 申请号： | 201010552228.3 | 申请日： | 2010-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN102475266A | 公开（公告）日： | 2012-05-30 |
| 发明（设计）人： | 张志胜;孙克岩;佟海菊;刘亚南;宋欣 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 071001 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 天然 牡蛎 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种天然富锌牡蛎粉的制备方法，其特征在于，
1)清洗牡蛎、去除泥沙，剥取牡蛎肉，将蛎肉匀浆，利用牡蛎自身细胞内的酶，进行组织自溶；条件为：温度20～30℃，时间为12～24h。
2)加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶进行复合酶解；酶解的条件为：酶解初始PH 5～7，加酶量1％～3％，木瓜蛋白酶与风味蛋白酶添加量之比1∶1～3∶1，酶解温度50～55℃，酶解时间3～6h。
3)利用牡蛎中自身的锌与酶解液中氨基酸及肽进行螯合反应；螯合条件：温度为50～80℃，时间60～120min，PH 7.5～9.5。摩尔比：1∶1～3∶1。
4)向螯合液中加入螯合液质量0.06％～0.11％的包埋剂经真空喷雾干燥制得天然富锌牡蛎粉。
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