[发明专利]一种青梅果酒的制作方法无效
| 申请号： | 201010285166.4 | 申请日： | 2010-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN101942373A | 公开（公告）日： | 2011-01-12 |
| 发明（设计）人： | 丁之恩;李阿娜;任琪;李晋丽;丁昱;屈晓清 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 青梅 果酒 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种青梅果酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)先将处理干净的青梅破碎、去核，得果浆；
(2)分别用白砂糖、碳酸钙调节上述果浆的糖度和酸度，要求糖度为10-18％，pH值为3.0-3.8；
(3)培养基配制 将黄豆芽、葡萄糖、琼脂、水等几种物质混合，作为培养基，各物质的混合重量比为黄豆芽∶葡萄糖∶琼脂∶水＝(1-10)∶(1-5)∶(1.5-2)∶(100-200)；
(4)活性干酵母的扩大培养 将葡萄酒酵母菌接种到步骤(2)的培养基中进行逐级培养，诱导培养母种，使酵母菌数≥107个/ml；
(5)主发酵 将步骤(4)培养好的酵母菌种接种到步骤(2)调配好的果浆中，恒温培养，静置发酵，发酵温度25～30℃、时间7-12天；
(6)后发酵 将同类酒倒入步骤(5)主发酵后的酒体中，装满容器后，密封，恒温培养，温度15-20℃，培养时间15-30天；
(7)根据实际需要调配后发酵好的酒体，用白砂糖调整糖度，用碳酸钙调整酸度；
(8)将步骤(7)调整后的酒体用膜过滤机过滤，收集滤液为青梅酒；
(9)对青梅酒中的大肠杆菌、致病菌、细菌进行检验；
(10)贮藏 将检验合格的梅酒装入到消毒过的空瓶里，密封，加热杀菌，冷却后低温保存，保存温度8-12℃。
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