[发明专利]番茄红素保健油及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用保健油，特别的涉及含有番茄红素的食用保健油及其加工方法。

背景技术

1910年willstller和Escher在对番茄红素的研究中确定了其分子式为C40H56。属于异戊二烯类化合物。为此它呈现出了抗氧化性、对细胞生长代谢起调控作用及可以调节胆固醇的代谢等生物学特性。正由于番茄红素的这些生物特征决定了它具有抗氧化性、抑制突变降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防和抑制肿瘤作用等保健功能。许多研究表明，番茄红素对消化道癌、食颈癌、乳腺癌、皮肤癌、前列腺癌、膀胱癌均有抑制作用，番茄红素被西方国家称为“植物黄金”。

人类对番茄红素的摄取主体是来源于番茄中，要占到总摄取量的80％以上。然而由于番茄中的番茄红素含量较低，根据统计，美国人均每天摄入番茄红素的量为3.7mg(相当于1kg左右的番茄)，所以依赖直接从番茄中摄取较大量的番茄红素是不现实的，更不用说特殊需求补充大量番茄红素的群体就更为不现实。

从1873年Hartsen首先分离出番茄红素起，至今人类已成熟地研制了：浸提法、超界萃取法、酶反应法、生物及化学合成法从番茄中提取或人工合成高纯度的番茄红素，并用以生产配制成高含量的番茄红素胶囊，现今人们吃一粒胶囊就相当于吃15个生番茄，满足了人们对番茄红素吸入量的要求。近年来，也有简单地将番茄红素溶于植物油中配制成番茄红素食用油，供人们食用，增加番茄红素的摄入量。

但是考虑到国内外番茄红素的制作工艺、市场上供人们服用的各类番茄红素产品以及人体消化系统对各类食物养份吸收的机理，目前番茄红素的摄入存在以下问题：

1、人类对各种正常摄取食品中的养份都是通过消化系统以各种形式将食品转化为细小分子状态，由人体细胞吸收。当前市场上所供应的胶囊，尽管其配制过程也都以各类油脂(包括植物油)作为载体调配成等含量的番茄红素糊状物供人体服用。人们所服用的番茄红素依然是以大分子结构的固体状态进入体内。加之番茄红素的脂溶性及对酸的不稳定性，皆不利于人体消化系统的吸收和充分有效地发挥番茄红素的功效。

2、传统的工艺能够提取或合成高纯度的番茄红素，但成本高或因残留的有机溶剂或化学残留不利于人体。

3、单纯简单地应用番茄红素的油溶性，将番茄红素溶解于植物油中，则由于番茄红素的纯度愈高，溶解愈困难。因而在高浓度产品中难免有番茄红素结晶析出，从而未能改变服用番茄红素胶囊所存在的不足的方面。而含量过低则无法满足特种群体(癌症病人)对番茄红素高摄入量的需求(按哈佛大学医学院、美国底特律维纳州立大学及加拿大的研究人员的实验结果，对待各类癌症病人有效地番茄红素摄入量在30mg/天)。

4、简单地采用番茄红素直接溶于植物油生产番茄红素食用油，成本较高，难以满足社会多数群体的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种便于人体摄入的番茄红素保健油及其生产方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种番茄红素保健油，以植物油为溶剂，其番茄红素含量分别为100～200mg/L植物油或者200～300200mg/L植物油或者1.5～2.5g/L植物油，还包含番茄粉或者粗制番茄红素提取物中其他成分。

一种番茄红素保健油的生产方法，具有如下步骤：

1)将定量植物油加入反应釜中，并升温到80-105度之间；

2)抽真空确保反应釜处于负氧状态；

3)在反应釜搅拌情况下加入番茄粉或者粗制番茄红素提取物，加入番茄粉或者粗制番茄红素的量根据番茄红素含量计算，为番茄红素100mg～200mg/L植物油或者200～300200mg/L植物油或者1.5～2.5g/L植物油；

4)确保反应釜恒温状态下15分钟后，将获得的植物油混合物过滤放入成品罐，再进行灌装。

上述步骤2)中反应釜也可以通过采用氮气保护确保反应釜处于负氧状态。

上述步骤3)中反应釜转速为45-60转/分钟。

本发明方法是在深入分析了番茄红素各项物理、化学特征的基础上，采用负氧保护体系，以植物油加温提取方法，将全部或部份传统番茄红素生产提取过程变为直接含有番茄红素成品油的生产过程。生产出方便用户食用、又有利于机体吸收的液态番茄红素保健油，其中不同的番茄红素含量对人体具有相应的作用，可以是普通烹调型或者强化保健型或者抗癌保健型，这种提取方法大幅度降低了生产成本，有利于番茄红素保健食用油的普及以充分发挥番茄红素对人体健康的积极作用。

具体实施方式

实施例1