[发明专利]一种玉米须水及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玉米须水及其制备方法，属于保健饮料加工领域。

背景技术

玉米须(stigma maydis)为禾本科玉蜀属植物玉米的花柱和柱头。在我国，玉米须作为中药材已有悠久的临床用药历史，研究表明，玉米须中含有多种生物活性成分，例如黄酮及其苷类、甾醇、生物碱、糖类、有机酸、挥发油、微量元素及多种维生素等，其提取物具有抗氧化、利尿、降血糖、抑菌、降压和增强免疫等功效。美国食品药物管理局确认玉米须为安全、无毒的物质。

目前，玉米须的应用主要是作为原料与其它中药材进行组方，剂型多为冲剂、滴丸剂、丸剂、片剂、胶囊剂、颗粒剂、软胶囊剂、散剂或口服液剂型，主要用于糖尿病和高血压等疾病的治疗。玉米须提取物的获得主要是采用乙醇回流提取、水煎煮法提取或超声波提取、再经浓缩、精制和干燥而获得。制备方法复杂，玉米提取物中成分单一，挥发性物质丢失严重，造成天然的玉米风味的损失。

近年来，随着人们生活水平的不断提高、膳食结构的改变，糖尿病(diabetic mellitus，DM)的发病率逐年提高，严重地影响了人们的生活品质。特别是二型糖尿病(type 2 diabetes mellitus，T2DM)，一般在成年人(35-45岁)中发病，随着年龄增加，其发病率不断提高，占糖尿病总发病率的90％以上，是临床上最常见、危害最大的内分泌疾病之一。二型糖尿病的病情一般较缓和，隐蔽，其治疗方法以运动和饮食控制为主。因此，健康饮食对于预防糖尿病的发生是极为重要的。刘吉成教授课题组利用二型糖尿病大鼠模型研究了玉米须水浸提物的生理功能发现：1)玉米须水浸提物能够显著降低空腹血糖和胰岛细胞中胰高糖素的表达(温宪春，周丽，赵健飞，刘吉成，玉米须水提物对2型糖尿病大鼠胰高糖素的影响，医学研究杂志2010，39(4)：52-54)；2)玉米须水提物对损伤的胰岛β-细胞具有一定的修复和保护作用(温宪春，李雪岩，李晓明，李成冲，刘吉成，玉米须水提物对2型糖尿病大鼠胰岛β-细胞的保护作用，中国中医药信息杂志2010，17(2)：37-39)；3)玉米须水提物可改善2型糖尿病大鼠糖-脂代谢，抑制氧化应激反应(温宪春，周丽，李晓明，李成冲，刘吉成，玉米须水提物对2型糖尿病大鼠糖-脂代谢及氧化应激的影响，中国中医药信息杂志2010，17(5))。

因为玉米须水提液有很好的保健功效，人们开始开发以玉米须为主要原料的保健饮品，例如中国专利号ZL 96121424.4公开了“一种植物保健饮料及其制作工艺”和中国专利公开号CN101396161A公开了“一种木糖醇玉米须醋饮料及其制作方法”(200710113303.4)，但是这些专利申请在配料方面，除玉米须以外，还配有其它成分，大多数还都添加了防腐剂，这些成份掩盖了玉米须特有的清香口味；同时玉米须水提液制备方法均采用煮沸的方法，使玉米须主体香味物质丢失严重，影响了产品的口感。

D-塔格糖有着很重要的保健功能。目前的研究结果表明，1)D-塔格糖是一种很好的低热量、填充型甜味剂。D-塔格糖的甜度为蔗糖的92％，而产生的热量只为蔗糖的1/3，并且和蔗糖的味道十分相似；2)人体吸收率低，人体摄入的D-塔格糖中只有20％被小肠吸收，不会引起机体血糖水平的明显变化，很适合糖尿病人食用；3)D-塔格糖是益生素。大部分不被吸收的D-塔格糖在结肠中被一些微生物菌群发酵利用，产生短脂肪酸链，促进有益菌增殖；4)不易被口腔细菌分解利用；因此D-塔格糖具有低能量、降血糖、预防肥胖、改善肠道菌群和抗龋齿等多种生理功能。D-塔格糖除了作为甜味剂之外，还可作为食品的风味增强剂。目前，大量用于健康饮料、酸奶、果汁、焙烤食品、糖果和医药制剂(如糖浆剂、咀嚼片)等产品中，作为蔗糖的替代品。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是一种玉米须水，该玉米须水仅使用了玉米须和纯净水作为原料，不添加任何其它成分。该玉米须水具有抗氧化、利尿、降压、降血糖和增强机体免疫力等保健功能，不仅可代替饮用水补充人体每日所需要的水分，而且可作为糖尿病人的功能饮品，起到预防保健的功效。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

本发明提供了一种玉米须水，它是由玉米须和纯净水作为原料制成，所述玉米须与纯净水的重量体积比为0.1～1Kg∶100L；

其中，所述玉米须水中多糖的含量为0.01～0.5g/L，总皂苷的含量为0.01～0.1g/L，总黄酮的含量为0.01～0.1g/L。

本发明还提供了上述玉米须水的制备方法，该制备方法包括如下步骤：