[发明专利]一种窖泥复合功能菌液及其制备方法

权利要求书

1.一种窖泥复合功能菌液，其特征在于：所述窖泥复合功能菌液的配方为：以丢糟浸液为基数1，窖泥：5～8％，豆饼粉：2～3％，大曲粉：1％，K₂HPO₄：0.3～0.5％，NaAC：0.2～0.3％，MgSO₄：0.01～0.02％，95％酒精：2～4％，黄水：5～15％。

2.根据权利要求1所述的窖泥复合功能菌液，其特征在于：所述配方中的窖泥为使用时间在20年以上的窖泥。

3.一种权利要求1或2所述窖泥复合功能菌液的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括如下步骤：

A、检查发酵罐，保证无漏水、漏电、漏汽，清洗发酵罐，然后关闭底阀和放菌种液阀，打开人孔盖、排汽阀和进料阀；

B、按照配方，在发酵罐中加入除窖泥和酒精外的其它物料，打开搅拌器进行搅拌，定容后关闭进料阀和搅拌器；

C、打开蒸汽阀进行煮料，保持煮沸状态30分钟，盖好人孔盖，当发酵罐内物料自然降温到60℃时，打开冷却水阀进行降温同时启动搅拌器进行搅拌，降温至32℃时关闭冷却水阀；

D.将窖泥用10倍量的冷开水溶解，并搅拌均匀后，通过人孔盖加入发酵罐中，再加入酒精，搅拌均匀后关闭搅拌器和排汽阀，盖好人孔盖，保持温度在28～30℃范围内，培养5～7天；

E.发酵期满，检测所制得的窖泥复合功能菌液的各指标如下：

外观：灰白色；

气味：略带老窖泥气味；

理化指标：pH≥5.5；

总菌数≥1.0×10⁷个/ml。

4.根据权利要求3所述窖泥复合功能菌液的制备方法，其特征在于：所述步骤A中的排汽阀需用4～8层纱布扎紧。