[发明专利]一种辣椒食品加工工艺

说明书

技术领域：本发明涉及一种辣椒食品加工工艺，属于食品加工技术领域。

背景技术：目前市面上很多辣椒都是作为配料，且多数是生食品，加工后才能食用；2003年公开的申请号为03154156.9直食辣椒圈，是一种熟食品，其特点是可以直接食用，但是，其风味单一。

技术方案：本发明的目的是提供一种可以直接使用的辣椒食品的加工工艺，在原来公开的直食辣椒圈技术上继续加工一种风味独特的辣椒食用品，可以作为配料也可以直接食用。

一种辣椒食品加工工艺，加工步骤如下：

(1)选择优质辣椒，通过切割、筛选，然后用水侵泡15小时后控水；

(2)加入如下重量份的配料：辣椒圈5-35份，糯米粉1-6份，食用盐0.5-3份，味精0.01-2份，鲜味素0.01-4份，味香宝0.01-3份；

(3)先将油加热至170-180℃，然后再将温度降至80-90℃，将上述搅拌均匀的半成品放入油锅中炸制20-40分钟；

(4)炸制食品出锅冷却，分重，装袋，封口，入库。

通过上述工艺加工成的辣椒食品，风味独到，可以直接食用也可以作为配料，拓宽了辣椒产业的发展。

下面结合具体实施方式对本发明作详细说明。

具体实施方式：

一种辣椒食品加工工艺，加工步骤如下：

(1)选择优质辣椒，通过切割、筛选，然后用水侵泡15小时后控水；

(2)加入如下重量份的配料：辣椒圈20份，糯米粉3.8份，食用盐1.5份，味精0.75份，鲜味素0.25份，味香宝0.129份；

(3)先将油加热至170-180℃，然后再将温度降至80-90℃，将上述搅拌均匀的半成品放入油锅中炸制20-40分钟；

(4)炸制食品出锅冷却，分重，装袋，封口，入库。