[发明专利]水豆豉味烤鱼的配方

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种水豆豉味烤鱼的配方。

背景技术

烤鱼由于其味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。由于四川盛产豆豉，将豆豉的口味与烤鱼结合起来，生产一种具有川味特色的烤鱼，一直是我们积极探索的问题。

发明内容

本发明为了解决上述问题，采取的技术方案是：一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。

其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入豆瓣，绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油、野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，饭后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。将烤鱼放入托盘内，将炒制好的调料直接浇在烤鱼上。

本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增进食欲的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述。

一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。

其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入豆瓣，绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油、野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，饭后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。将烤鱼放入托盘内，将炒制好的调料直接浇在烤鱼上。