[发明专利]葛根酒曲及其配方与生产方法

说明书

本发明涉及以葛根、大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、田边草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料为原料制作成一种葛根酒曲及其配方与方法。

葛根是药食两用植物，其营养成分齐全，药用功能独特。现代医学证明，葛根中除大量的淀粉外，还富含葛根异黄酮、葛根素，人食用能增加脑及冠状血管的血流量，有降低血糖、解痉解热、除烦止渴、防治伤寒的作用。

本发明以葛根、大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、田边草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料为原料，经过特制处理，精制成葛根酒曲。

本发明葛根酒曲及其配方与生产方法，产品是以葛根、大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、田边草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料为原料配制的葛根酒曲，其配比是50∶50∶5∶5∶5∶5∶5∶1∶1∶1∶0.5，原料比例可上下浮动20％。

下面对本发明葛根酒曲的主要制作工艺加以详细说明。

本发明所述葛根酒曲，其生产方法是将干葛根、大米及辅料粉碎混合，加入35～38摄氏度温水搅拌，做成球丸。把球丸放在筐里转动，边转边撒上老酒曲粉，放入发酵室内，每放一层铺上一层稻草。发酵24～48小时，自然冷却后取出摊晒，干燥即为成品葛根酒曲。

本发明已经过多年的研究，试制的葛根酒曲经过食品监测部门检测符合国家卫生标准。用葛根酒曲酿造的葛根酒具有醇香味美，提精醒神，保健身体的作用。适合不同人群饮用。此外，本发明还具有投资少、见效快、经济效益高等特点，前景十分广阔。

附图是葛根酒曲工艺流程图。

举出本发明的一个实施例：

葛根酒曲的一个实施例：一个酒曲厂用干葛根50公斤，大米50公斤，辣蓼草、桂树叶、桔树叶、田边草、茯苓各5公斤，丁香、胡椒、甘草各1公斤，食用香料0.5公斤。分别粉碎后混合，加入38摄氏度温水搅拌，加水量以手捏成团而不滴水为度，做成球丸。把球丸放在筐里转动，边转边撒上老葛根酒曲粉，老葛根酒曲粉用量控制在使球丸表面均匀沾上一层即可。放入发酵室内，每放一层铺上一层稻草，用薄膜包裹。发酵36小时，见薄膜或稻草上有水珠时，将覆盖物掀开，降温通风。自然冷却后取出摊晒，干燥即为成品葛根酒曲。