[发明专利]以少量油来烹调的油炸锅和方法

说明书

技术领域

本发明涉及烹调食品和炸薯片、特别是以少量油来烹调食品的油炸锅和方法。

背景技术

目前已知多种类型烹调食品的油炸锅。

第一种使用油进行烹调的油炸锅包括在水平或倾斜轴上的罐，所述罐含有旋转的篮。在该情况下，当进行烹调时，食品保持持久和完全地浸入油浴中，所述油浴通过位于所述罐的底部的电加热元件来加热。

还提出在空气中烹调的不同类型的油炸锅，其中食品置于在水平轴上的罐中，所述罐含有油的薄膜。在罐的内部，旋转的搅动桨搅拌食品以用油将其涂覆，因为其借助热风通过所述罐流动的强制循环来烹调。

第一种油炸锅的缺点在于以过量的油进行烹调，这不仅导致与实际需要的量相比油的浪费，而且通常改变最终产品的需要的香味和其他感官特征。

第二种油炸锅能够节省油和进行更加健康的烹调作用，但其遭受有限的效率，并且还不能获得需要的感官特性和香味。

发明内容

因此，本发明的技术目的是获得能够克服现有技术已知技术缺点的油炸锅和油炸方法。

在该技术目的的上下文中，本发明的一个目的是获得能够在使用最少油耗的情况下使食品得到需要的感官特征的油炸锅和烹调方法。

本发明的另一个目的是获得特别通用、高效和高生产性的油炸锅和烹调方法。

本发明的另一个、但不必是最后的目的是获得耐用、紧凑以及结构和功能简单但可靠的油炸锅。

根据本发明的技术目的以及这些和其他目的通过根据下面所述独立权利要求的油炸锅和烹调方法来获得。

另外，本发明的其他特性在从属权利要求中有所描述。

参照、特别是小块食品(例如炸薯片)的情况，应该注意搅动桨不仅搅拌和移动篮中的炸薯片，使得它们首先反复浸入油浴中、然后暴露于热风，而且其在篮的底部上(甚至在未浸入所述量的油中的篮的底部部分上)铺展油膜，使得在油炸锅装配有盖子的情况下，借助于篮的底部上的油膜和罐中包括热风的联合作用，烹调可以在所述量的油外部继续。应当注意，特别地，由于直接接触篮的底部(其被加热并涂覆有油)，因此食品块继续在所述量的油外面进行烹调。烹调反复的效率还通过下列事实而显著地改善：食品由于重力的简单作用(因为篮是倾斜的)以及桨和篮的选择性或结合作用的机械作用而移动。由于它们移动，因此所有烹调的食品块均匀地暴露于不同的热源，从而获得特别均匀的烹调作用。

附图说明

本发明的另外特征和优点从下列根据本发明的油炸锅的优选、但非排他性实施方案中更加明显看出，其在附图中以非限制性例子的形式示出，其中：

图1示出根据本发明的油炸锅的透视放大图；

图2示出图1中的油炸锅的组装图，其为通过其垂直直径的横截面；

图3示出根据本发明的第二优选实施方案的油炸锅的透视横截面示图；

图4示出根据本发明的第三优选实施方案的油炸锅的透视横截面示图。

在本发明的各实施方案中，相同部件由相同附图标记来表示。

参照上述附图，以少量油来烹调食品的油炸锅包括主体1，其具有支承罐3的底座2，所述罐3倾斜以在其底部角度部分9中收集一定量的油7。

油炸锅优选包括支承在主体1上的盖子5，以占据罐3的开启位置和关闭位置。

篮4可移动地位于罐3的内部。

还设置加热构件6，并且至少有一个搅动桨14在罐3的内部、特别是在包括在罐3的篮4的内部。

桨14被至少构造为使至少一部分食品接触所述量的油7，从而使食品进行结合的烹调作用，这由于直接或间接由加热构件6至少传递至所述量的油7、以及罐3和篮4、特别是所述体积的空气8(在包括盖子的油炸锅的变体形式中，其包括在形成于盖子5和罐3之间的气室13)的热能的效果。

特别地，所述桨14还适于使用油膜来涂覆超出所述量的油7的篮4的底部部分，使得篮4的底部的整个区域积极地有助于烹调食品。

篮4包括孔11，所述孔11和至少部分10一致，所述部分10和罐3的底部角度部分9一致。

罐3和篮4具有共同的倾斜中间轴15。

特别地，罐3和篮4具有圆柱状侧面16和17、以相同角度倾斜的底12和18、以及水平的上缘19和20。

罐3和篮4的共同中间轴15优选相对于油炸锅设置的水平面以50度和80度之间的角度倾斜。

特别地，主体1包括两个主要部件，即使油炸锅安置在操作面上的平坦基底35和安装在平坦基底35上并且适于支承罐3的外壳36。

与其顶部开口一致，外壳36具有安置在罐3上的轮缘37，其底部12附接于从基底35延伸的倾斜托架38。