[发明专利]高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺

权利要求书

1.一种高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺，是以除去外种皮的新鲜白果为原料，用水选法除去空心、霉烂的白果，在沸水中预煮后，冷却、除去外壳、内皮和芯，护色，用清水冲洗，沥干表面水分，加水，在胶体磨上磨浆、均质，然后用磨好的浆料进行喷雾干燥，得到干燥白果粉，其特征在于，在磨浆前，测试白果果肉的含水量折算出白果干基质量，然后，按照白果干基∶辅料＝10∶1～4的质量比例添加混合辅料β-环糊精及麦芽糊精，其中，β-环糊精及麦芽糊精的质量比为β-环糊精∶麦芽糊精＝1∶1～3，喷雾干燥时控制白果粉的颗粒粒径在1～220μm，粒径D₅₀在40～60μm内。

2.根据权利要求1所述的高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺，其特征在于，用水选法除去空心、霉烂的白果时，白果与水的体积之比为1∶2～4。

3.根据权利要求1所述的高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺，其特征在于，在沸水中预煮，预煮时间为15～25min，白果与水的质量比例为1∶2～4。

4.根据权利要求1所述的高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺，其特征在于，护色是在1％～5％wt的NaCl溶液中护色1～3min。

5.根据权利要求1所述的高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺，其特征在于，加入辅料时，同时加入柠檬酸，浓度为2～5g/L。

6.根据权利要求1所述的高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺，其特征在于，喷雾干燥时，白果干基与水的质量比例为：白果干基∶水＝1∶8～10。

7.根据权利要求1所述的高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺，其特征在于，采用喷雾干燥方式，工艺参数进风温度为190℃，出风温度为110℃。

8.根据权利要求1所述的高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺，其特征在于，测试白果果肉的含水量的具体方法为：每次取样白果肉1g，在105℃烘干，以90s质量变化＜0.001g时视为最终白果干基质量，得到的白果干基质量的数值就是此时白果果肉的含水量，测试三次取平均值定为白果果肉此时的含水量。

9.一种基于权利要求1所述的高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺生产的白果粉的流动性测试方法，其特征在于，将固定质量的待测试白果粉倒入漏斗中，漏斗下部距离实验桌平面8～25cm，粉末在平面形成圆锥体，圆锥体底面直径越大流动性越好。

10.一种基于权利要求1所述的高溶解性及流动性白果干粉的制备工艺生产的白果粉的溶解性测试方法，其特征在于，每次测试使用相同质量的白果粉末与相同体积的去离子水，将待测试的白果粉末倒入温度恒定的去离子水中，搅匀，然后将溶液过100目丝网，总体时间≤5min，将得到的液体干燥至质量相邻两个小时质量差≤0.001g时，得到的固体质量即为溶解的白果粉质量。