[发明专利]一种豆腐制作方法

权利要求书

1.一种豆腐制作方法，至少包括磨浆工序、煮浆工序、凝固工序、成 型工序，其特征在于：所述成型工序为负压脱水成型工序；所述负压脱水成 型工序包括以下步骤：首先准备一具有封闭空间和敞开空间的容器，容器封 闭空间与敞开空间的分隔部位上开设连通封闭空间与敞开空间的过滤结构； 然后将凝固工序中所生成的豆腐花盛放在容器的敞开空间内并遮盖过滤结 构，最后使封闭空间内形成负压，豆腐花内的水分通过过滤结构排出。

2.根据权利要求1所述豆腐制作方法，其特征在于：所述容器封闭空间 上连接有与封闭空间相连通的负压生成设备。

3.根据权利要求2所述豆腐制作方法，其特征在于：所述负压生成设备 为真空泵。

4.根据权利要求2所述豆腐制作方法，其特征在于：所述负压生成设备 为排水泵。

5.根据权利要求1～4任一项所述豆腐制作方法，其特征在于：所述负 压脱水成型工序中还包括以下步骤：将凝固工序中所生成的豆腐花盛放在容 器的敞开空间中之前，在容器的敞开空间中设置过滤网或过滤布。

6.根据权利要求1～4任一项所述豆腐制作方法，其特征在于：所述负 压脱水成型工序之后还包括排水工序。