[发明专利]一种含有甜菊糖甙的糖果及其制作方法

权利要求书

1.一种含有甜菊糖甙的糖果，其特征在于：所述的糖果包含按重量百分比计算的下列原料：

变性淀粉            20％～50％

果仁                0％～60％

食用胶              1％～10％

甜菊糖甙            1‰～5‰

果干                0％～70％

调味剂              1‰～5‰；

所述调味剂为柠檬酸、有杜酸、氨基酸、苹果酸中的一种或几种组合物。

2.根据权利要求1所述的含有甜菊糖甙的糖果，其特征在于：所述的果仁为葵花仁、西瓜籽仁、核桃仁、开心果仁、花生仁、松子仁、芝麻、果脯、开心果仁、杏仁、夏威夷果仁中的一种或几种组合物。

3.根据权利要求1所述的含有甜菊糖甙的糖果，其特征在于：所述的果干为雪莲果、火龙果、木瓜、番石榴、猕猴桃、鲜玉米中的一种或几种组合物。

4.权利1～3中所述含有甜菊糖甙的糖果的制作方法，其特征在于：包括如下制作步骤：

步骤一、将果仁于80℃烘干、粉碎备用；

步骤二、将水果洗净、切片蒸制2～5个小时后，取出于50℃～60℃烘干，切粒得到果干；

步骤三、将甜菊糖甙在73±2℃的热水中溶解完全，备用；

步骤四、将变性淀粉、食用胶、果仁和果干置于混合罐中混合，搅拌速度为60～150转/分；加热至130℃～160℃熬煮10～30分钟；

步骤五、停止加热，冷却至温度为73±2℃时，加入甜菊糖甙；搅拌后继续冷却，温度为60℃时加入调味剂；

步骤六、继续冷却，温度降为40℃时转移、成型、包装得成品。