[发明专利]黑苦荞全胚茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶饮品，具体地说，涉及一种利用黑苦荞的种子制成的新型茶饮品及其生产方法。

背景技术

苦荞麦是双子叶蓼科荞麦属植物，俗称“苦荞”，学名“鞑靼荞麦”(F.tatar-icum)，是一种食药两用的高寒山区主要粮食作物。苦荞麦中含丰富的营养成份和功能性成份，如高活性蛋白质、脂肪酸、氨基酸、高活性膳食纤维，抗性淀粉、生物类黄酮芦丁、维生素B1、B2、B6、维生素E，以及镁，钾、铁、硒等矿物质。苦荞麦种子是子叶出土幼苗，无胚乳，为全胚株植物。当种子未萌动时，种子内的各种活性酶处于休眠状态，营养元素未充分激活。一旦种子被激活，营养元素就会充分释放和转化成更容易被人体吸收的营养物质。

目前对苦荞麦的利用主要有苦荞食品，饮料等产品。这些产品主要是利用当地普通常规苦荞种子(杂花荞种)研磨成粉再加工成食品、饮料等加以利用。尤其是在苦荞茶这一技术领域，一般均是将常规苦荞种子，经研磨、分离去壳、调质、成型、烘培等工序加工成保健茶。

发明内容

本发明的目的在于针对现有苦荞制作的饮品存在的不足，提供利用优质黑苦荞种，并将其激活使胚株萌动而不发芽制成新的黑苦荞加工产品。

本发明的技术方案为：一种黑苦荞全胚茶，该茶是用黑苦荞种子，通过生物技术将种子激活，使种子完全萌动但不发芽制成的茶。

上述黑苦荞全胚茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)、精选种子：选择优质春荞(黑苦荞)为原料，采用自动种子筛选机精选出粒大、饱满、光泽好、容重高的种子用于加工生产；

(2)、浸种激活：采用脱气水浸种，水温40℃，浸泡种子24小时，使种子完全萌动，胚根、子叶界线明显分化(人工脱壳鉴定)；

(3)、熟化：将激活的种子滤去水份，下锅水煮至熟透，全部过心后使水完全收干，锅里不剩残留水再起锅；

(4)、脱水：采用自然脱水法，把熟化种子均匀摊晒，厚度1-1.5cm，干透为止，水份控制在10％；

(5)、去壳：采用机械去壳，将熟化脱水的种子用机械去壳，再用风选机去掉所有杂质，精选出全胚子粒；

(6)、烘培：将去壳的全胚子粒放入大型不锈钢恒温滚筒式炒制机中炒制，筒内温度80-100℃，烘培时间40-60分钟发出自然香味即可。

本发明的有益效果为：本发明黑苦荞全胚茶利用营养更丰富的新育成黑苦荞品种又突破了普通品种用普通工艺，即研磨成粉再做不同食品、茶饮品的加工，而且都是休眠期的种子。该发明的新亮点在于种子被激活，种子内部营养元素充分释放出来，转化成更容易被人体吸收的物质。在加工方面，减少了磨粉、调质、成型、制粒的工序，避免了多种机械加工的重复污染，能确保黑苦荞麦的纯天然品质，使得到的黑苦荞全胚茶产品营养更全面又丰富。

具体实施方式

本发明的具体实施例，一种黑苦荞全胚茶，该茶是用黑苦荞种子，通过生物技术将种子激活，使种子完全萌动但不发芽制成的茶。

上述黑苦荞全胚茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)、精选种子：选择优质春荞(黑苦荞)为原料，采用自动种子筛选机精选出粒大、饱满、光泽好、容重高的种子用于加工生产；

(2)、浸种激活：采用脱气水浸种，水温40℃，浸泡种子24小时，使种子完全萌动，胚根、子叶界线明显分化(人工脱壳鉴定)；

(3)、熟化：将激活的种子滤去水份，下锅水煮至熟透，全部过心后使水完全收干，锅里不剩残留水再起锅；

(4)、脱水：采用自然脱水法，把熟化种子均匀摊晒，厚度1cm，干透为止，水份控制在10％；

(5)、去壳：采用机械去壳，将熟化脱水的种子用机械去壳，再用风选机去掉所有杂质，精选出全胚子粒；

(6)、烘培：将去壳的全胚子粒放入大型不锈钢恒温滚筒式炒制机中炒制，筒内温度100℃，烘培时间40分钟发出自然香味即可。