[发明专利]一种橄榄原味果茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种果蔬饮料的制备方法，特别是一种橄榄原味果茶的制 备方法。

背景技术

橄榄(Canarium album Raeusch)，又名青果、青子、白榄、青橄榄等，是 卫生部批准的一种既是食品又是药物的药食两用果实。其主要成份有蛋白质、 脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、挥发油以及叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、 有机酸、橄榄醇(elemol)等。具有生津利喉、祛痰清肺、清热解毒、健脾开胃 等功能。传统的对橄榄的利用，大多用于生吃或加工成成橄榄和蜜饯橄榄。近 年来，出现了一些以橄榄为主料配制而成的果茶、冲剂等饮料，颇受欢迎，然 而这仅仅是初始阶段，其中有些制备工艺的合理性，还值得研究。因此当前对 橄榄果保健品的开发，尚有很大的发展空间，还有待于深入研发，以进一步拓 展和丰富保健食品市场。

发明内容

本发明的目的是提供一种橄榄原味果茶的制备方法。本发明的目的是通过 以下技术方案实现的。

本橄榄原味果茶是由橄榄果和橄榄果加工浸泡液制成，其制备工艺步骤如 下：

(1)按橄榄果浸泡液的配方重量份，取菊花16-20份、陈皮10-15份、 胖大海10-15份、甘草30-35份、丁香10-15份，混合并粉碎至50-70目；

(2)加入果葡糖浆250-350份和食用水900-1100份，搅拌均匀成混合 液；

(3)将混合液加热煮沸，温火继续加热，静置，过滤得滤液；

(4)将滤液进行浓缩，得橄榄果加工浸泡液，备用。

(5)将鲜橄榄果经挑选、清洗、打扁破核；

(6)取30％-40％打扁破核的橄榄果，在橄榄果加工浸泡液中浸泡，捞起 沥干后进行干燥处理，得橄榄浸泡果；

(7)将剩余60％-70％打扁破核的橄榄果进行干燥处理后与浸泡的橄榄果 混合并粉碎；

(8)最后灭菌包装。

本发明的制备工艺合理，既改善了橄榄果的食用口味，又不改变橄榄果本 身作为固体饮料特有的色、香、味，不破坏和流失原橄榄果的营养成份。采用 本工艺制备的橄榄果茶，是纯天然保健饮料，具有生津利喉、祛痰清肺、清热 解毒、健脾开胃等功用，有一定的治疗和保健作用，长期饮用安全，无副作用， 因此本发明具有很高的开发应用价值。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。

已知下列各中草药具有的性能功效：

1、菊花：异名节华、金精、金蕊、甘菊、真菊、药菊等，含挥发油、腺 嘌呤、胆碱、菊甙、氨基酸、黄酮类等。具有疏风、清热、明目、解毒之功 用。

2、陈皮：亦名橘皮、桔皮、贵老、黄橘皮、红皮，含柠檬烯等挥发油、 黄酮甙、维生素C等。具有理气、调中、健胃、镇咳、化痰等功用。

3、胖大海：异名安南子、大洞果、胡大海、大发、通大海、大海子，含 西黄芪胶粘素、半乳糖、戊稚等。具有清热、润肺、利咽、解毒功用。

4、甘草：异名美草、蜜甘、蜜草、国老、灵通、甜草、甜根子、棒草等， 含三萜皂甙甘草酸、甘草次酸、乌热酸、甘草甙、多种黄酮成分等。具有润 肺、解毒、调和诸药等功用。

5、丁香：异名丁子香、支解香、雄丁香、公丁香，含丁香油、甲基正戊 基酮、水杨酸甲脂、苯甲醛、苄醇、胡椒酚、番樱桃素等。具有补肝、去中 寒、散风湿、杀酒毒、开九窍、舒郁气、去风、行水等功用。

近年来，有关部门对青橄榄进行深入的现代药理研究，为橄榄果的一些 临床应用提供了理论依据，同时发现了一些新的作用，如抗氧化作用、解毒 作用、抗射线作用；降血糖、降血脂、降血压作用等。

本发明的一种橄榄果茶的制备方法，其工艺步骤如下：

1、制备橄榄果加工浸泡液。

(1)按橄榄果加工浸泡液的配方重量份，选质地优良的中草药：菊花16 -20份、陈皮10-15份、胖大海10-15份、甘草30-35份、丁香10-15 份，混合并粉碎至50-70目，加入果葡糖浆250-350重量份和食用水900-110 重量份，搅拌均匀成混合液；

(2)将混合液加热煮沸后，改用温火继续加热20-50分钟，静置3-5小 时，过滤得滤液；

(3)将滤液浓缩至滤液的60％-40％，得橄榄果加工浸泡液，备用；

2、制备橄榄浸泡果。