[发明专利]一种含有γ-氨酪酸的牛奶饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种γ-氨酪酸牛奶饮料，每100g含有如下组分：

牛奶                            7-83g，

糖                              6.0-10.0g，

稳定剂                          0.06-0.7g，

酸度调节剂                      0.2-0.5g，

食用香精                        0.04-0.15g，

γ-氨酪酸                       0.1-5g，

加入水至100g，充入二氧化碳气体，使所述牛奶饮料中二氧化碳的含量为1.5g-3g/100g饮料。

2.根据权利要求1所述的γ-氨酪酸牛奶饮料，其特征在于所述饮料中还含有0.5-20g果蔬汁或果蔬颗粒/100g饮料。

3.根据权利要求2所述的γ-氨酪酸牛奶饮料，其特征在于：果蔬颗粒选自番茄颗粒、桃颗粒、椰果颗粒、橙果粒、芒果果粒、芹菜颗粒、梨果粒、黄瓜颗粒、葡萄果粒、木瓜果粒、菠萝果粒、草莓果粒、萝卜类颗粒、水蜜桃凝胶颗粒的一种或几种的组合；通常选用直径为1-20mm的颗粒状果粒或果浆类果粒，或长度为1-20mm，宽度1-10mm的纤维状果粒。

4.根据权利要求2所述的γ-氨酪酸牛奶饮料，其特征在于：果蔬汁选自苹果汁、草莓汁、蓝莓汁、菠萝汁、芒果汁、番茄汁、木瓜汁、香蕉汁、橙汁、芦笋汁、菠菜汁、梨汁、葡萄汁、水蜜桃汁、猕猴桃汁、胡萝卜汁、桃汁、杏汁、荔枝汁、柠檬汁、椰汁中的一种或几种的组合。

5.根据权利要求1或2所述的γ-氨酪酸牛奶饮料，其特征在于：所述稳定剂为乳化剂或增稠剂；或者由乳化剂和增稠剂组合而成。

6.根据权利要求5所述的γ-氨酪酸牛奶饮料，其特征在于：所述乳化剂选自单甘酯、甘油脂肪酸酯和单双甘酯的一种或几种的组合；增稠剂选自卡拉胶、明胶、结冷胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、魔芋胶、刺槐豆胶、大豆多糖体和果胶中的一种或几种的组合。

7.根据权利要求1或2所述的γ-氨酪酸牛奶饮料，其特征在于：酸度调节剂选自柠檬酸、磷酸、酒石酸、乳酸和苹果酸的一种或几种的组合；食用香精选自酸奶香精、牛奶香精、橙香精、葡萄香精、桃香精、菠萝香精、番茄香精、胡萝卜香精、椰子香精、草莓香精、荔枝香精、苹果香精、密瓜香精、芒果香精、西番莲香精、香草香精、玫瑰香精、巧克力香精、西柚香精、柠檬香精、蓝莓香精、木瓜香精、香蕉香精、芦笋香精、菠菜香精、杏香精、梨香精、猕猴桃香精、核桃香精、麦香香精、樱桃香精的一种或几种的组合。

8.根据权利要求1或2所述的γ-氨酪酸牛奶饮料，其特征在于还含有0.01-0.5g的微量元素/100g饮料。

9.根据权利要求8所述的γ-氨酪酸牛奶饮料，其特征在于：微量元素选自维生素A、维生素B族、维生素D、维生素C、维生素E、牛磺酸、叶酸、乳酸钙、烟酸中的一种或几种的组合。

10.权利要求1γ-氨酪酸牛奶饮料的生产方法，包括如下步骤：

1)将糖、γ-氨酪酸、稳定剂和酸度调节剂以水溶解，加入到牛奶中混合均匀；

2)加入食用香精；

3)加入水至100g，充入二氧化碳气体，使所述牛奶饮料中二氧化碳的含量为1.5g-3g/100g饮料；

4)灭菌，冷却得到所述γ-氨酪酸牛奶饮料。