[发明专利]无油耐贮存液体奶精

权利要求书

1.一种无油且非乳制品的耐贮存液体增白组合物，其包含：

增白试剂；和

稳定体系，其包括用量足以使增白试剂悬浮于液体增白组合物中和悬浮于其中加入液体增白组合物的含水介质中的亲水性胶体组分；

其中稳定体系保持液体增白组合物在环境温度下在组合物中为均匀状态至少约9个月，

且进一步其中稳定体系提供增白组合物在含水介质中的悬浮液。

2.根据权利要求1的液体增白组合物，其还包含用量和pH足以确保产品稳定性和感官品质的缓冲剂。

3.根据权利要求1的液体增白组合物，其中所述增白试剂为以组合物的约0.05-1重量％的量存在的二氧化钛。

4.根据权利要求3的液体增白组合物，其中所述二氧化钛的平均粒度为约0.2-0.4μm。

5.根据权利要求1的液体增白组合物，其中所述亲水性胶体组分为微晶纤维素(MCC)、羧甲基纤维素(CMC)和卡拉胶的混合物。

6.根据权利要求5的液体增白组合物，其中所述MCC和CMC以组合物的约0.1-1重量％的量存在。

7.根据权利要求5的液体增白组合物，其中所述MCC和CMC以约3∶1-约30∶1的重量比存在。

8.根据权利要求5的液体增白组合物，其中所述卡拉胶为κ-卡拉胶和ι-卡拉胶的混合物且以组合物的约0.005-0.2重量％的量存在。

9.根据权利要求8的液体增白组合物，其中所述κ-卡拉胶与ι-卡拉胶的重量/重量比为约10∶1-约1∶15。

10.根据权利要求1的液体增白组合物，其还包含用量为组合物的约0.1-50重量％的甜味剂。

11.根据权利要求1的液体增白组合物，其中所述组合物的总固体含量为组合物的约10-65重量％。

12.根据权利要求1的液体增白组合物，其中所述组合物还包含防腐剂和任选地用于确保防腐剂的适当功能性的酸化剂。

13.根据权利要求1的液体增白组合物，其中：

所述增白试剂为粒度为约0.2-0.4μm的二氧化钛且以组合物的约0.05-1重量％的量存在；且

所述亲水性胶体组分为MCC、CMC和卡拉胶的混合物，其中MCC和CMC以组合物的约0.1-1重量％的量和约3∶1-约30∶1的重量比存在；其中卡拉胶为以组合物的约0.005-0.2重量％的量存在的κ-卡拉胶和ι卡拉胶的混合物，其中κ-卡拉胶与ι-卡拉胶的重量/重量比为约10∶1-约1∶15。

14.一种饮料，其包含水、饮料形成组分和用量足以提供饮料增白的权利要求1的增白组合物。

15.根据权利要求14的饮料，其中所述饮料形成组分为咖啡、茶、巧克力或果汁饮料。

16.一种制备权利要求1的增白组合物的方法，其包括：

提供粉末形式的增白试剂和稳定体系组分；

在搅拌下将试剂与组分在热水中结合以形成混合物；

使用超高温(UHT)处理将混合物杀菌；

将混合物均化；和

冷却混合物并在无菌条件下包装。

17.根据权利要求16的方法，其中所述均化在UHT处理以前、在UHT处理以后或在UHT处理以前和以后进行。

18.稳定体系在制备包含增白试剂的无油且非乳制品的耐贮存液体增白组合物中的用途，其中所述稳定体系包括用量足以使增白试剂悬浮于液体增白组合物中和悬浮于其中加入液体增白组合物的含水介质中的亲水性胶体组分；其中所述稳定体系保持液体增白组合物在环境温度下在组合物中为均匀状态至少约9个月，且进一步其中所述稳定体系提供增白组合物在含水介质中的悬浮液和乳液。