[发明专利]包含结晶的天然蜂蜜的自由流动粒状蜂蜜产品和其生产方法无效
申请号: | 200980123861.6 | 申请日: | 2009-06-23 |
公开(公告)号: | CN102065706A | 公开(公告)日: | 2011-05-18 |
发明(设计)人: | V·B·保拓拉斯基;A·R·保拓拉斯卡亚 | 申请(专利权)人: | V·B·保拓拉斯基 |
主分类号: | A23L1/08 | 分类号: | A23L1/08 |
代理公司: | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人: | 赵蓉民 |
地址: | 俄罗斯圣*** | 国省代码: | 俄罗斯;RU |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 包含 结晶 天然 蜂蜜 自由 流动 粒状 产品 生产 方法 | ||
1.一种自由流动粒状蜂蜜产品,其包含与葡萄糖混合的天然蜂蜜晶体,其中所述产品的特征在于以下参数中的至少一个:
(a)X线粉末衍射图谱在2θ度具有至少三个峰,其鉴定为结晶葡萄糖一水化物的特征峰,和
(b)淀粉酶指数不小于用于制备所述产品的粗蜂蜜的淀粉酶指数的90%,其是基于所述粗蜂蜜的重量计算的。
2.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其特征在于,X线粉末衍射图谱在2θ度=28.3、31.1、37.1、40.3、41.4±0.3度具有至少一个峰,其是在Difray设备上测量的。
3.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述蜂蜜产品中的所述葡萄糖含量是按所述蜂蜜产品的总重量计50至85%。
4.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述产品的特征在于结晶度不小于30%,优选不小于40%,更优选不小于50%,更优选不小于60%,更优选不小于70%,更优选不小于80%,最优选不小于90%。
5.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述产品的特征在于含水量为大约2%至8%,优选3%至6%。
6.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述产品的特征在于淀粉酶活性指数不小于使用的所述粗蜂蜜的淀粉酶活性指数的95%,优选不小于98%,其是基于所述产品中蜂蜜重量计算的。
7.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述产品的特征在于按固体的质量计不小于80至99%的还原糖。
8.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述颗粒具有平均大小从100微米至30mm的不规则形状。
9.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述蜂蜜颗粒的平均大小是100微米至1mm,优选300微米至500微米。
10.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述蜂蜜颗粒的平均大小是1至5mm。
11.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述蜂蜜颗粒的平均大小是5至30mm。
12.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述产品用在制备选自面包、烘焙食品、糕点、甜食、糖果的饮食和非饮食食品中。
13.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述产品用在制备饮料中,并且可能进一步包括第二粒状组分,所述第二粒状组分选自茶、咖啡、可可豆、草药粉和草药混合物粉、原汁组合物粉、制备饮料的混合物粉。
14.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述产品是包装剂型。
15.权利要求1的自由流动粒状蜂蜜产品,其中所述产品用在制备化妆品制剂、卫生和医药用品中。
16.使用权利要求1至12中任一项的产品制备的有益健康的自由流动粒状产品,其选自玉米片、早餐食品、谷类食品、早餐粉。
17.生产包含天然蜂蜜的自由流动粒状蜂蜜产品的方法,所述方法包括如下步骤:
将粗蜂蜜与作为结晶剂的葡萄糖在保护蜂蜜的所述生物活性的温度下混合,以获得根据权利要求1至15中任一项的粒状蜂蜜产品。
18.权利要求17的方法,其中具有按质量计11-21%湿度的所述粗蜂蜜与葡萄糖以蜂蜜∶葡萄糖100∶(50-300)的比率混合。
19.权利要求17或18的方法,其中所述混合在选自切碎机、粉碎机、螺旋搅拌机、行星式搅拌机的机械混合装置中进行。
20.权利要求17至19中任一项的方法,其中所述混合温度不高于50℃,优选不高于45℃,更优选不高于35℃,最优选不高于30℃。
21.权利要求17至20中任一项的方法,其中所述混合步骤另外包括混合以下成分中的一种或多种:花粉、蜂胶、蜂乳、蜜蜂食料、维生素、生物活性物质、矿物质、奶粉、糖、草药提取物、调味剂或其混合物。
22.权利要求17至21中任一项的方法,其中葡萄糖具有多达10%的水分,并选自葡萄糖—水化物、食用葡萄糖一水化物、化学纯葡萄糖一水化物、L-葡萄糖、其衍生物、立体异构体和旋转异构体。
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