[发明专利]用于生产玉米麸质水解物的方法和使用该方法生产的玉米麸质水解物

说明书

技术领域

本发明涉及一种生产玉米麸质水解物的方法，所述方法包括：(a)通过去除碳水化合物、水溶性糖、无机材料和纤维材料来分离玉米麸质蛋白；(b)通过进行酸水解、酶水解或自然发酵来制备玉米麸质蛋白裂解液；和(c)通过分离、浓缩、沉淀、脱盐和过滤所述所产生的玉米麸质蛋白裂解液来提高所述水解物中含有的支链氨基酸(BCAA)的含量。

背景技术

玉米含有约20％w/v的蛋白质，玉米中20-30％w/v的支链氨基酸(branch chain amino acid，BCAA)基于蛋白质。玉米麸质是在从玉米中分离糖分以及制备玉米淀粉和玉米糊精的过程中得到的产物。在玉米麸质中，基于所含的约60％w/v的蛋白质，支链氨基酸的含量是20-30重量百分比。

然而，由于在从包括玉米麸质在内的含有植物蛋白的原料中生产水解物的过程中，所述氨基酸的等电点的变化以及由理化因素引起的氨基酸的沉淀和分解，最终的玉米麸质水解物中支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)的含量甚至更低。进一步地，如果水溶液中洗脱的游离氨基酸的含量因所述原料中所含蛋白质的低可用性而变低，所述最终的玉米麸质水解物中支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)的含量甚至变得更低。

除了水解中支链氨基酸含量低的问题，下述处理所述水溶的水解溶液的过程中游离氨基酸的流失可能是个问题。尤其地，通常用于蛋白质水解物脱色和脱臭的活性炭可导致高分子量多肽和蛋白质的吸附，从而导致总氨(TN)、氨基氮(amino nitrogen，AN)和含有支链氨基酸的游离氨基酸的含量降低。

如上所述，在从制备玉米麸质水解物到水解和处理所述水解物的过程中，存在各种导致游离氨基酸含量降低的因素。因此，所述水解物的所述支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)含量低于所述原料的支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)含量。因此，为了增加最终产物中游离氨基酸含量和支链氨基酸含量，需要改良玉米麸质支链氨基酸含量的预处理和浓缩过程。

发明的披露

技术问题

因此，鉴于上述问题作出本发明，且本发明的目的之一是解决所述技术问题。

具体地，本发明的一个目的在于提供一种生产玉米麸质水解物的改良方法，与根据现有方法制备的玉米麸质水解物中所含的支链氨基酸(BCAA)和游离氨基酸的含量相比，所述改良方法能够提高所述玉米麸质水解物中所含的支链氨基酸(BCAA)和游离氨基酸的含量。

进一步地，本发明的另一目的在于提供一种与根据现有方法制备的玉米麸质水解物相比富含氨基酸和低分子量多肽(low-molecular-weight peptides)，尤其是含有更多游离氨基酸和支链氨基酸的玉米麸质水解物。

技术方案

本发明致力于达到上述目的。一方面，本发明提供一种生产玉米麸质水解物的方法，所述方法包括：(a)通过去除碳水化合物、水溶性糖、无机材料和纤维材料来分离玉米麸质蛋白；(b)通过进行酸水解、酶水解或自然发酵来制备玉米麸质蛋白裂解液；和(c)通过分离、浓缩、沉淀、脱盐和过滤所述所产生的玉米麸质蛋白裂解液来提高所述水解物中含有的支链氨基酸(BCAA)的含量。

一方面，本发明提供一种由所述方法制备的含有大量游离氨基酸和支链氨基酸的玉米麸质水解物。

一方面，本发明提供一种含有作为活性成分的所述玉米麸质水解物的功能性食品组合物。

一方面，本发明提供一种含有作为活性成分的所述玉米麸质水解物的美容食品组合物。

一方面，本发明提供一种含有作为活性成分的所述玉米麸质水解物的化妆品组合物。

一方面，本发明提供一种含有作为活性成分的所述玉米麸质水解物的药物组合物。

最佳实施方式

在下文中，将详细提到本发明的各种具体实施方式。

本发明中使用的麸质是一种存在于某些谷物，特别是大麦、小麦和玉米中的不溶性蛋白质。所述麸质可作为某些蛋白质的混合物存在。尤其地，玉米麸质可通过处理湿玉米或干玉米获得。由于玉米麸质富含蛋白质并易于消化，其广泛用于食品并作为食品添加剂。而且，其因富含蛋氨酸而可用作限制性氨基酸的来源。

在所述步骤(a)中，通过去除碳水化合物、水溶性糖、无机材料和纤维材料以及分离玉米麸质蛋白来预处理玉米麸质。通过所述步骤(a)可分离出高纯度的玉米麸质蛋白。

或者，所述方法在所述步骤(a)之前进一步包括热处理或蒸制所述玉米麸质的步骤。