[发明专利]用于生产玉米麸质水解物的方法和使用该方法生产的玉米麸质水解物

权利要求书

1.一种生产玉米麸质水解物的方法，包括：

(a)通过去除碳水化合物、水溶性糖、无机材料和纤维材料来分离玉米麸质蛋白；

(b)通过进行酸水解、酶水解或自然发酵来制备玉米麸质蛋白裂解液；和

(c)通过分离、浓缩、沉淀、脱盐和过滤所述所产生的玉米麸质蛋白裂解液来提高所述水解物中含有的支链氨基酸(BCAA)的含量。

2.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其在所述步骤(a)之前进一步包括热处理或蒸制所述玉米麸质的步骤。

3.根据权利要求2所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中在110-150℃将所述玉米麸质热处理或蒸制5-10分钟。

4.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中通过添加酶来分解所述纤维材料。

5.根据权利要求4所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述酶是由纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶构成的群组中的至少一种。

6.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述步骤(b)包括，在所述酸水解之后，碱化到pH 9-11并接着通过酸化到pH 4-6进行反向中和。

7.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述步骤(b)包括通过使用选自由胞内酶和胞外酶构成的群组中的一种酶来水解所述玉米麸质蛋白。

8.根据权利要求7所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述胞内酶是由碱性蛋白酶、复合蛋白酶和中性蛋白酶构成的群组中的一种。

9.根据权利要求7所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述胞外酶是风味蛋白酶。

10.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述步骤(b)包括通过使用米曲霉接种所述玉米麸质蛋白并添加选自由胞内酶和胞外酶构成的群组中的一种酶来水解所述玉米麸质蛋白。

11.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述步骤(c)的所述分离过程包括使用倾析器或压滤机来从所述玉米麸质蛋白裂解液除去固体成分。

12.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述步骤(c)的所述浓缩过程包括添加沉淀核，把液体的玉米麸质蛋白裂解液的pH值调整为5-7，并把沉淀物从所述液体的麸质蛋白裂解液中分离出来。

13.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述步骤(c)的所述沉淀过程包括在30-40℃静置所述玉米麸质蛋白裂解液1-75小时，并把沉淀物从所述液体的麸质蛋白裂解液中分离出来。

14.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述步骤(c)的所述脱盐过程包括通过把所述液体的麸质蛋白裂解液调整为pH1-10来电渗析。

15.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述步骤(c)的所述脱盐过程包括通过把所述液体的麸质蛋白裂解液调整为pH2-8来电渗析。

16.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述步骤(c)的所述脱盐过程包括通过将所述浓缩的液体的麸质蛋白裂解液与所述浓缩过程和所述沉淀过程中产生的所述沉淀物混合来进行的第二脱盐过程。

17.根据权利要求16所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述步骤(c)进一步包括去除含有除支链氨基酸外的氨基酸的沉淀物。

18.根据权利要求16所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中在所述第二脱盐过程中将pH控制在小于或等于3。

19.根据权利要求1所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中所述步骤(c)的所述过滤过程包括通过超滤(UF)来渗透通过分离、浓缩、沉淀和脱盐过程所产生的玉米麸质蛋白裂解液。

20.根据权利要求19所述的生产玉米麸质水解物的方法，其中用于超滤的膜用由、聚苯乙烯磺酸钠和多糖构成的群组中的一种制成。

21.一种含有大量游离氨基酸和支链氨基酸(BCAA)的玉米麸质水解物，所述玉米麸质水解物通过权利要求1至20中的任一权利要求所述的所述方法制备。