[发明专利]一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法

权利要求书

1.一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料，其特征在于包含以下成分(重量百分比)：木糖醇10～15％，赤藓糖醇10～20％，山梨糖醇30～40％，低聚异麦芽糖30～40％，三氯蔗糖0.8～1.70％。

2.根据权利要求1所述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料，其特征在于其组分具有如下的重量百分比：木糖醇15％，赤藓糖醇15％，山梨糖醇30％，低聚异麦芽糖38.83％，三氯蔗糖1.17％。

3.权利要求1所述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤——

①将7％低聚异麦芽糖、三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；

②分别升温至52～80℃溶解，并搅拌；

③上述麦芽糊精溶液和三氯蔗糖溶液中分别加入活性炭，保温25～30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；

④将木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖粉碎后投入到喷雾流化床设备内，木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液，连续喷雾干燥，获得蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料。

4.根据权利要求3所述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备方法，其特征在于：将7％低聚异麦芽糖，三氯蔗糖分别加入到容器中，分别加入去离子水混合；分别升温至60～80℃溶解，并搅拌；分别加入活性炭，保温30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到带有加热保温的储罐中；木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖经过粉碎达到120～180目，送入到喷雾流化床设备中，将上述糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，控制流化床层温度在35～80℃，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，在糖醇流化混合失去表面水份后，再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液，连续喷雾干燥造粒，获得蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料。

5.根据权利要求4所述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备方法，其特征在于：所述喷雾流化床的床层温度范围是35～80℃，其中第一阶段三氯蔗糖喷雾分散的床层温度为35～50℃，第二阶段低聚异麦芽糖喷雾造粒的床层温度为50～80℃。