[发明专利]一种滋补火锅底料

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体讲是涉及一种滋补火锅底料。

背景技术

火锅，是中华饮食文化中的重要一项，在中国有很长的历史。为了提高涮出的肉、菜的口感和增加其营养成分，一般都事先在锅中加入由汤汁、数种调味品及营养物质共同组成的底料。我国地域辽阔，各地人们所喜爱的口味也存在着差异，因此市场上出现了风味各异的火锅。随着人们生活水平的不断提高，对火锅底料的要求也越来越高，在追求口味的同时，也更加注重对健康及营养的要求。

现有的火锅底料中大量使用牛油，牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇，长期食用容易导致疾病的发生。已有的火锅底料仅含有牛油和辣椒、花椒、盐等调味料，不能满足人们对健康、滋补饮食的要求。

发明内容

本发明的目的是针对上述现有技术中的不足，提供一种既保持传统火锅风味和特色，又健康滋补的火锅底料。

为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种滋补火锅底料，它由下述重量比例的材料制成：植物油40000～60000、干辣椒7000～10000、豆瓣3000～5000、青花椒2000～2500、豆豉500～1000、冰糖600～800、醪糟500～800、白酒50～100、葱500～1000、姜片500～1000、蒜200～500、香菜200～300、麦冬100～300、菊花100～300、香料1030～1680。

所述植物油是菜籽油。

所述香料的配方和重量比例为：草果30～60、白扣50～100、八角200～300、桂皮200～300、香叶30～60、灵草60～120、排草60～120、肉寇40～80、小茴香300～400、大茴香20～60、丁香40～80。

本发明的辣椒和花椒均在经过炒制，去其燥味，同时去掉原材料表层的不纯净色素，火锅辣而不燥、口感醇和；麦冬具有润肺清心，养胃生津等功能；菊花具有疏风热，清肝明目，解毒等功效。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：既保持传统火锅风味和特色，又健康滋补。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

实施例1：一种滋补火锅底料，它由下述重量比例的材料制成：菜籽油40000g、干辣椒7000g、豆瓣3000g、青花椒2000g、豆豉500g、冰糖600g、醪糟500g、白酒50g、葱500g、姜片500g、蒜200g、香菜200g、麦冬100g、菊花100g、草果30g、白扣50g、八角200g、桂皮200g、香叶30g、灵草60g、排草60g、肉寇40g、小茴香300g、大茴香20g、丁香40g。

实施例2：一种滋补火锅底料，它由下述重量比例的材料制成：菜籽油60000g、干辣椒10000g、豆瓣5000g、青花椒2500g、豆豉1000g、冰糖800g、醪糟800g、白酒100g、葱1000g、姜片1000g、蒜500g、香菜300g、麦冬300g、菊花300g、草果60g、白扣100g、八角300g、桂皮300g、香叶60g、灵草120g、排草120g、肉寇80g、小茴香400g、大茴香60g、丁香80g。

实施例3：一种滋补火锅底料，它由下述重量比例的材料制成：菜籽油50000g、干辣椒9000g、豆瓣4000g、青花椒2200g、豆豉700g、冰糖700g、醪糟600g、白酒60g、葱600g、姜片700g、蒜400g、香菜250g、麦冬200g、菊花200g、草果50g、白扣60g、八角260g、桂皮260g、香叶50g、灵草70g、排草70g、肉寇60g、小茴香330g、大茴香50g、丁香60g。

本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。