[发明专利]一种新型柿子白酒的制作方法无效
| 申请号： | 200910230953.6 | 申请日： | 2009-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN102080036A | 公开（公告）日： | 2011-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吕强 | 申请（专利权）人： | 吕强 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 新型 柿子 白酒 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种新型柿子白酒的制作方法其原料明细为：柿子、油曲、谷糠等；其中各原料的优选重量配比是：
柿子100千克、油曲4千克、谷糠45千克。
2.根据权利要求1所述的一种新型柿子白酒的制作方法，其特征在于：色泽鲜亮，香味清醇。
(1)发酵前，将柿子碾碎，或用木棍捣碎，按重量加入25％的谷糠，拌匀后装入甑内蒸20分钟，取出散冷，待温度降率35℃左右，按柿子的重量加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)，密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。
(2)蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使之不干不湿。太干出酒少，太湿蒸不上，会影响出酒的时间和度数，拌匀后装瓶蒸馏。
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