[发明专利]一种无硫护色喷雾干燥山药粉的生产方法

权利要求书

1.一种无硫护色喷雾干燥山药粉的生产方法，新鲜山药经原料选择、清洗、微波灭酶、去皮、切片、护色、打浆、胶磨、真空浓缩、均质、喷雾干燥、真空包装、微波杀菌等工序加工而得到无硫护色山药粉产品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：山药在去皮前进行微波灭酶处理，使用微波杀菌设备在2450MHz±50MHz频率、60℃处理1～2分钟进行微波灭酶；

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：山药片无硫护色液的配方为植酸0.10～0.15mL/L、乙二胺四乙酸二钠0.10～0.20g/L、维生素C 0.20g/L、柠檬酸10.0g/L；

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：山药浆在喷雾干燥前进行真空浓缩及均质处理，用真空浓缩设备把山药浆浓缩至固形物含量达15～25％，并在20～26MPa压力下高压均质一次；

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：用离心式喷雾干燥机进行喷雾干燥时，进风温度为170～190℃，出风温度为60～80℃，喷雾压力0.20～0.30MPa，离心喷头转速20000～30000转/分钟。