[发明专利]用普洱茶液发酵咖啡的方法有效
| 申请号： | 200910094379.6 | 申请日： | 2009-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN101530148A | 公开（公告）日： | 2009-09-16 |
| 发明（设计）人： | 王乐观;盛军;付学奇;王军;周春 | 申请（专利权）人： | 王乐观;盛军;付学奇;王军;周春 |
| 主分类号： | A23F5/02 | 分类号： | A23F5/02 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 | 代理人： | 徐玲菊 |
| 地址： | 650032云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 普洱茶 发酵 咖啡 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种用普洱茶液发酵咖啡的方法，其特征在于经过下列步骤：
A、普洱茶发酵母液的备制：按普洱茶∶水＝1∶6～12的质量比，将 水加入到普洱茶中，加热煮沸2～4小时，过滤分离出茶液和茶叶；按茶叶∶ 水＝1∶3～6的质量比，在过滤后的茶叶中加水，加热煮沸0.5～1小时， 过滤，弃渣，合并二次滤液，浓缩至2～4波美度备用；
B、将咖啡料清洗后，放入A步骤的普洱茶浓缩液至液面浸过咖啡料， 在温度为30～45℃的条件下，发酵24～48小时；或者
放入下列质量比的发酵混合液至浸过咖啡料：咖啡料∶A步骤的普洱茶 浓缩液∶菠萝汁∶橄榄汁∶牛奶＝1∶0.13～0.30∶0.01～0.05∶0.01～0.05∶ 0.01～0.02；在温度为30～45℃的条件下，发酵24～48小时；
C、将B步骤发酵过的咖啡料经脱皮或/和脱壳、清洗后，干燥至水分 含量在12％以下，筛选分级后即得咖啡产品。
2.根据权利要求1所述的用普洱茶液发酵咖啡的方法，其特征在于所 述B步骤的菠萝汁、橄榄汁、牛奶采用新鲜的纯菠萝汁、纯橄榄汁、纯牛 奶。
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