[发明专利]焌豌豆及其配制方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种食品，特别是以豌豆、蚕豆作主料，碘盐、辣椒、蒜瓣、食用调和油作辅料制作的焌豌豆及其配制方法。

技术背景：

已知的豌豆、蚕豆食用方法，通常是煮熟了吃、炒熟了吃或者配以佐料制熟了吃，其制作简单，工艺方法粗糙，达不到色香味俱佳、大批量上市的目的。

发明内容：

本发明的目的是提供一种营养丰富、色香味俱佳、又可大批量上市的焌豌豆及其配制方法。

为了实现本发明的目的，申请人经过多年的研究、配制、食用，不断改变配方和配制方法，终以豌豆、蚕豆为主料，碘盐、辣椒、蒜瓣辅料配以调味品制作出焌豌豆，经真空包装后，其色香味俱佳，拿来即可食用，可以大批量上市。

本发明焌豌豆的组分为(重量分)：

豌豆        10-30

蚕          82-56

碘盐        02-05

红辣椒      03-05

去皮蒜瓣    03-04

本发明焌豌豆的配制方法，首先将主料豌豆、蚕豆制净后，夏天分别以凉水浸泡3日，冬天分别以凉水浸泡7日，去除凉水后，再分别以开水冲泡20分钟，再去除热水，分别冷冻7日，然后再以食用调和油分别炸至8成熟，降至常温后，按比例混合、、、加入比例辅料炒至10成熟，再降至常温，加入王守义麻辣鲜调和、凉干，灭菌后真空封装备用。

以下对本发明的具体实施方法作进一步详细的说明，但本发明不局限于以下的实施例。

附图说明：

图1为本发明的焌豌豆及其配制方法工艺流程图。

实施例一：

原料配比(重量分)：

豌豆        21

蚕豆        66

碘盐        04

红辣椒      05

蒜瓣        04

将豌豆、蚕豆制净后，夏天，以凉水分别浸泡3日，冬天以凉水分别浸泡7日，去除凉水后，分别以开水冲泡20分钟，去除热水，再分别冷冻7日，然后分别以调和油炸至8成熟，降至常温后，按比例混合、加入比例碘盐、红辣椒、蒜瓣，炒至10成熟，降至常温后再加入王守义麻辣鲜调和、凉干，灭菌后真空封袋，备用。