[发明专利]含α-乳清蛋白和β-酪蛋白的婴儿配方奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种婴儿配方奶粉，是一种含有α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白的婴 儿配方奶粉及其生产方法，属于婴儿配方奶粉制造领域，尤其属于一种适合婴 儿的作为母乳代用品的配方奶。

背景技术

众所周知，母乳是婴儿最佳首选食品，母乳富含婴儿生长发育所需的营养 素，维护婴儿完整的免疫系统；而牛奶含有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和 微量元素，是营养丰富的食物。一般配方奶粉都是按照GB10766和GB10767的要 求仅仅在量上将总蛋白质控制在12-18％范围内，将乳清蛋白和酪蛋白比例调整 为60∶40。虽然在指标上模拟了母乳蛋白质组成，但是在氨基酸水平上基本达不 到母乳的标准。因为评价蛋白质对人类营养价值的指标主要有两个，一个是蛋 白质的量；另一个是组成蛋白质的氨基酸特别是必需氨基酸的含量及比例，两 者缺一不可。所以，目前市售的婴儿配方奶粉并不能满足婴儿的母乳化的营养 需要。也就是说，真正意义上的婴儿配方奶粉是空缺的。

综上所述国内配方奶领域，对于开发真正适合婴儿的作为母乳替代品的配 方奶制品，尚存在太多的空白。也就是说，对于配方奶粉领域，开发一种真正 意义上的婴儿配方奶粉，使该配方奶粉组成中的蛋白质、氨基酸特别是必需氨 基酸的含量及比例达到或者接近母乳的标准，是当前急需解决的事情之一。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明通过大量的配方筛选以及工艺筛选实验，成 功的开发出了一种最接近母乳的配方奶粉，解决了现有技术在开发婴儿配方奶 粉中存在的种种困难，使产品成为真正适合婴儿的作为母乳替代品的配方奶粉， 且配方奶粉中的成分均一稳定。

本发明的目的在于提供一种接近母乳成分以及可以替代母乳的婴儿配方奶 粉，该奶粉通过添加α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白至婴儿配方奶粉中，在提供幼 儿所需要的全面营养的同时，所得到的奶粉经过溶解后真正达到或者接近了母 乳的水平，而且具有良好的稳定性和可接受的奶香口味。

本发明的目的还在于提供制备上述母乳化婴儿配方奶粉的生产方法，通过 采用特定的工艺技术，可以使本发明的产品中营养成份和功能不会受到损失， 利于充分发挥其保健功能。

为了实现上述目的，本发明提供了一种含有α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白的婴 儿配方奶粉，该婴儿配方奶粉的组成(重量份)包括：1400-2500份牛奶、150-220 份脱盐乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30 份α-乳清蛋白粉、10-30份β-酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份复合维生素和1-3份复 合微量元素。

本发明的上述配方的奶粉通过添加特定量的α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白至 婴儿配方奶粉中，使得该配方奶粉组成中的蛋白质以及其中的氨基酸特别是必 需氨基酸的含量及比例达到或接近了母乳的标准，因此该奶粉成为一种最接近 母乳的配方奶粉，解决了现有技术在开发婴儿配方奶粉中存在的种种困难，使 产品成为真正适合婴儿的作为母乳替代品的配方奶粉，且配方奶粉中的成分均 一稳定。

上述的复合维生素和复合微量元素是营养素的提供商根据厂家的需要配置 的包含了多种维生素和矿物质的混合添加剂，是业内熟知的原料，该原料的加 工方法也是本领域公知的技术。

本发明所添加的植物油的目的之一是通过植物油来使产品添加了亚油酸的 成分。因为植物油中含有丰富的亚油酸，亚油酸和亚麻酸的添加量是经过实验 验证的“科学验证水平”，通过大量的筛选实验，添加了植物油(亚油酸)和 亚麻酸的同时成功的解决了产品的稳定和口感问题。

根据中国营养学会和营养专家建议的脂肪摄入量为基准点，由于牛奶中固 有脂肪为饱和脂肪酸居多，且低于摄入量，而许多科学研究表明亚油酸和亚麻 酸对婴儿生长发育有很多有益的地方，一般植物油含亚麻酸很少，因此在产品 配方中优选补充亚油酸和亚麻酸。本发明经过筛选，优选采用亚油酸和亚麻酸 含量高的混合植物油代替亚油酸，这样更符合工业化生产的成本等综合考虑因 素，更适合本发明的产品特性。