[发明专利]一种含曲酸食用菌保鲜剂及其制备工艺

权利要求书

1、一种含曲酸食用菌保鲜剂，由下述方法制备得到，该方法包括下述步骤：

步骤一，发酵：按葡萄糖10～12％、磷酸氢二钾0.05～0.1％、氯化钾0.025～0.05％、硫酸镁0.025～0.05％、硫酸亚铁0.001～0.002％、酵母膏0.1～0.2％、硝酸铵0.2～0.4％重量比例制备液体发酵培养基，常规操作灭菌，按液体重量6～10％无菌操作接入曲霉发酵菌种，恒定温度30±1℃，搅拌速度150～200rpm/min，通风量0.27～0.3M³/M³min，罐压0.065～0.07MPa，持续发酵至测定发酵液曲酸含量达到4～5g/100ml即终止发酵；

步骤二，提取分离：将成熟发酵液加热至80～85℃，维持15～20分钟，采用抽滤或压滤方式进行固液分离，获得黄色至棕黄色透明液体；

步骤三，脱色、离子交换：将滤液加热至80～85℃，按液体重量加入1～3％的活性炭，控制搅拌速度80～90rpm/min，脱色20～30min，固液分离，获得浅黄色透明液体，滤液调pH至4.5～5.5，进行离子交换纯化并收集交换液；

步骤四，浓缩结晶：离交收集液在60～70℃，真空度13～14KPa，减压浓缩至曲酸含量9～15％，控制温度10～15℃，结晶24～30小时，离心分离晶体与结晶母液，晶体经气流干燥并粉碎至60～80目，得曲酸颗粒。

2、如权利要求1所述的一种含曲酸食用菌保鲜剂，其特征在于：所述方案还包括复配步骤：该步骤中将下述重量百分比数计的原料混合均匀，曲酸为5～10％，环糊精为10～15％，麦芽糊精为75～85％。

3、如权利要求1所述的一种含曲酸食用菌保鲜剂的制备方法，依次包括下述步骤：

步骤一，发酵：按葡萄糖10～12％、磷酸氢二钾0.05～0.1％、氯化钾0.025～0.05％、硫酸镁0.025～0.05％、硫酸亚铁0.001～0.002％、酵母膏0.1～0.2％、硝酸铵0.2～0.4％重量比例制备液体发酵培养基，常规操作灭菌，按液体重量6～10％无菌操作接入曲霉发酵菌种，恒定温度30±1℃，搅拌速度150～200rpm/min，通风量0.27～0.3M³/M³min，罐压0.065～0.07MPa，持续发酵至测定发酵液曲酸含量达到4～5g/100ml即终止发酵。

步骤二，提取分离：将成熟发酵液加热至80～85℃，维持15～20分钟，采用抽滤或压滤方式进行固液分离，获得黄色至棕黄色透明液体。

步骤三，脱色、离子交换：将滤液加热至80～85℃，按液体重量加入1～3％的活性炭，搅拌速度80～90rpm/min，脱色20～30min，固液分离，获得浅黄色透明液体，滤液调pH至4.5～5.5，进行离子交换纯化并收集交换液。

步骤四，浓缩结晶：将离交收集液在60～70℃，真空度13～14KPa，减压浓缩至曲酸含量9～15％，控制温度10～15℃，结晶24～30小时，离心分离晶体与结晶母液，晶体经气流干燥并粉碎至60～80目颗粒。

4、如权利要求3所述的一种含曲酸食用菌保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述方案还包括复配步骤，该步骤中按曲酸：环糊精：麦芽糊精＝5～10％∶10～15％：75～85％的原料配比，用三维混合机混合均匀，用铝箔袋分装制得曲酸食用菌保鲜剂。