[发明专利]油炸酥骨鱼

说明书

一、技术领域：

本发明涉及一种鱼类食品加工方法，尤其是油炸酥 骨鱼。

二、背景技术：

人人都想吃鱼，就是怕扎嘴。多少年来人们对于 酥鱼也有一些做法，主要是用食醋将鱼焖在锅内，大火烧开后，小火慢 慢烧，烧到一定程度后，再在锅内焖7——8小时即是酥鱼，这样的做 法费时费功，只在一定程度上满足了人们的口味要求。

三、本发明的目的是提供一种做法简单，成本低廉的油炸酥骨鱼， 它弥补了其它做法的一些缺陷，本发明的目的是这样实现的，主料鱼条 /500-1000克、食醋10克、食盐10克、食油适量、淀粉适量；其制备方 法是：第一步用食盐淹渍；第二步用食醋浸泡，醋的温度40——60度， 将鱼放进食醋内浸泡5——10分钟捞出，第三步挂糊油炸，将醋泡好的 鱼挂糊后放进烧开的油锅内炸出黄色即可；第四步真空包装，同时配有 内装调料的调料袋。

可炸后即食，也可再进行加工，红烧、糖醋都可以。

包装后味道、焦脆可保持12个月不便。

本发明味道鲜美、焦脆，老少皆宜，无刺扎嘴。

四、具体实施方式：

本发明的主料鱼条/500-1000克、食醋10克、 食盐10克、食油适量、淀粉适量；其制备方法：第一步用食盐淹渍； 第二步用食醋浸泡，醋的温度40——60度，将鱼放进食醋内浸泡5—— 10分钟捞出，第三步挂糊油炸，将醋泡好的鱼挂糊后放进烧的油锅内炸 出黄色即可；第四步真空包装，同时配有内装调料的调料袋。