[发明专利]一种肉类食品安全追溯方法

说明书

技术领域

本发明涉及农业系统与管理工程技术领域，具体涉及一种肉类食品安全追溯方法。

背景技术

自1974年联合国粮农组织第一次提出了“食品安全”概念以来，由于食品安全引起的危机事件不断发生，“食品安全”已成为全球关注的重大问题。由于农产品大都是食品或食品的原料，直接关系到人类的健康和安全，所以，国内外对农产品的技术法规和标准也越来越严。欧盟于2002年初正式成立了欧盟食品安全管理局，对农产品从农田到餐桌的全过程进行监控，并于2005年立法要求在欧盟国家上市销售的农产品必须具备可追溯性，不具备可追溯性的禁止进口、销售。美国也于2004年5月颁布了《食品安全跟踪条例》，要求所有涉及食品运输、配送和进口的企业必须建立和保全有关食品流通的全过程记录。我国也从2000年起出台相应的《农产品质量安全法》、《出境水产品追溯规程(试行)》、《畜牧法》等农产品质量安全可追溯法律。

在此形势下，大量学者开始对农产品质量安全可追溯开始研究，以便有效地跟踪产品的下游供应链、迅速召回相关产品，并追溯产品的上游供应链，找到问题的源头和成因，以消除该问题或防止其再次发生。

已有的追溯系统主要是根据可追溯制度与法律要求，提出可追溯系统的整体框架，开发与集成相应的硬件与软件系统，实现农产品从“农田到餐桌”信息集成，并提供信息查询服务。例如T.A.McMeekin，J.Baranyi综合专家系统、RFID、动物身份识别、计算机等技术，建立了肉类质量可追溯信息系统；Pinto运用PaniGest软件用于溯源管理，以辅助质量控制。从2004年起，我国也开始陆续开发农产品质量安全可追溯系统。目前主要在蔬菜、水产品与肉类等大宗生鲜农产品领域。比如：陆昌华、李兴民、谢菊芳利用不同的技术开发安全猪肉可追溯系统；李广明等探讨了RFID技术在食品安全追溯中的应用和管理；殷守仁等研究了北京市水产品质量安全追溯系统。

在追溯问题的建模与求解方法方面，根据欧盟定义，可追溯是在供应链过程中发现并追寻质量安全风险因素痕迹的可能性。从这个概念出发，质量安全可追溯是一个食品生产到销售的各个环节的网状结构。如何选择合适模型与求解算法来描述可追溯信息流程，深度挖掘信息，以便在发生问题时实现快速、准确定位，或对质量安全状态转移提供预测，为质量安全与可追溯提供决策支持是关键的问题。国内外研究机构已经利用Gozinto graphs算法进行了改进，但限于该算法的局限性(限于三层追溯模型)，主要追溯过程没有考虑市场流通和配送等环节，因此还存在一定缺陷。

发明内容

本发明的目的是提供一种肉类食品安全追溯方法，利用该方法实现了食品供应链风险的快速定位，提高了追溯和追踪的效率，增强了系统对模糊规则不确定性的处理能力，保证了溯源方法的先进性与溯源结果的准确性。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种肉类食品安全追溯方法，该方法包括以下步骤：定义节点，所述节点用于记录肉类食品的位置信息及与该位置对应的状态信息；确定肉类食品安全追溯供应链的范围和层次结构信息；基于所述肉类食品安全追溯供应链的范围和层次结构信息构建节点变化的有向图，反应肉类食品的位置信息及与该位置对应的状态信息的变化；根据所述节点中的位置信息及与该位置对应的状态信息获取节点的质量安全级别；遍历被追溯肉类食品在所述有向图中的各节点，定位质量安全级别最低的节点进行安全追溯。。

其中，该方法还包括简化有限图的优化过程，该优化过程为删除有向图中的冗余节点，所述冗余节点记录的位置信息及与该位置信息对应的状态信息变化不会引起肉类食品的质量发生变化。

其中，所述节点中位置信息及与该位置信息对应的状态信息包括引起肉类食品质量变化的不同风险因素，由所述不同的风险因素获取节点的质量安全级别的方法为：根据所述不同风险因素的危害程度赋予不同的权重，危害程度高的风险因素被赋予的权重值大，危害程度小的风险因素被赋予的权重值小，将所述风险因素与对应的权重乘积后的求和，获取所述节点的质量安全级别。

其中，所述节点为petri网中的托肯，由所述托肯中的转移记录节点中的位置信息，由所述托肯中的库所记录节点中与位置信息对应的状态信息。

其中，根据托肯中的位置信息及与该位置信息对应的状态信息，用故障模式影响及危害分析法确定在每个托肯的肉类食品质量危害的模糊先验概率，确定托肯的质量安全级别。