[发明专利]太空大曲及其选育方法

权利要求书

1、一种太空大曲，以谷类粮食为基本原料，其特征在于所述谷类粮食为麦麸、黑面和大麦，其配料中含有经太空诱变的太空曲种，有益菌菌悬液和太空诱变产生的曲霉菌复合物，性状为灰白色，太空大曲微生物区系所含微生物种类与数量(个/g)为：细菌23×10¹⁰、放线菌1.8×10²、芽孢杆菌75×10⁵、醋酸菌9×10⁷、乳酸菌2×10⁶、酵母菌4×10⁴、青霉属12×10³、曲霉属6×10⁶、交链孢霉4×10³。

2、根据权利要求1所述的太空大曲，其特征在于三种基料重量比为2∶4∶4。

3、根据权利要求1所述的太空大曲，其特征在于所述配料中太空曲种的量为干粮重量的1％、有益菌菌悬液为1％、曲霉菌复合物为0.5％。

4、一种太空大曲的选育方法，包括航天器搭载、选育，其特征在于具体选育步骤为：①按照培育目标，选择具有陇渭大地酿造文化独特之芬芳的传统大曲搭载于返回式航天器上，使大曲在太空特殊的环境条件诱导下发生变异。返回式航天器返回地面后，取出经诱变的大曲，在干燥条件下保存，以待进行微生物学研究和太空新大曲培育。②微生物学研究和新大曲选育。微生物学研究发现，经过太空诱变的大曲与原大曲发生了较大变化，曲霉属的几个种从形态到酶活性发生了很大的变化。在太空大曲的培育中，将曲霉属的几个变种经分离、固态繁殖扩大形成特有的太空育种曲霉复合物，在培育大曲时，加入了0.5％的这种曲霉复合物、1％太空诱变的大曲作为曲种，同时加入了1％以醋酸菌、乳酸菌为主体的菌悬液，并适当降低了大曲培养顶温。

5、根据权利要求4所述的太空大曲选育方法，其特征在于大曲培养顶温控制在42℃。