[发明专利]钙锌铁硒食醋

说明书

技术领域

本发明涉及一种钙锌铁硒食醋，与普通食醋相比，本发明是在普通食醋的基础上进行加工生产而成的，生产过程所用的原料为可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用乳酸锌(可食用锌盐)、可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)、可食用亚硒酸钠、普通食醋。

背景技术

普通食醋是由糖类化合物、微生物在一定温度下进行发酵而成的化学过程。所运用的原料是麸皮、高粱，食盐、焦糖色等，添加剂是苯甲酸钠。生成的食醋是一种普通调味品。而钙锌铁硒食醋是在普通食醋中添加了可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用乳酸锌(可食用锌盐)、可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)、可食用亚硒酸钠而新生成的一种保健性食醋，为了提高人体对钙、锌、铁、硒的吸收，在钙锌铁硒食醋中还滴加了少许维生素D、维生素A、维生素C、维生素E。它不但是一种调味品，还增加了给人们日常的补钙、补锌、补铁、补硒和补维生素的功能，是真正的保健调味品。它的优点是能长期地以稳定的剂量补钙、补锌、补铁、补硒和补维生素，补钙、补锌、补铁、补硒和补维生素的效果优于药物补钙、补锌、补铁、补硒和补维生素，无任何副作用。

发明内容

本发明研制的钙锌铁硒食醋由于含有钙、锌、铁、硒和维生素，所以肠胃吸收好，需补钙、补锌、补铁、补硒和补维生素者可以在不知不觉中补钙、补锌、补铁、补硒和补维生素。

本发明将可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用乳酸锌(可食用锌盐)、可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)、可食用亚硒酸钠加入普通食醋中，再向普通食醋中滴入少许维生素D、维生素A、维生素C、维生素E即成。

本发明所述的钙锌铁硒食醋工艺如下：

1、一种钙锌铁硒食醋，其特征在于：①该钙锌铁硒食醋是由可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用乳酸锌(可食用锌盐)、可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)、可食用亚硒酸钠加入普通食醋中，再向普通食醋中滴入少许维生素D、维生素A、维生素C、维生素E即成。②普通食醋与可食用碳酸钙的质量配比为100克∶1-16克，最佳是3-8克；普通食醋与可食用乳酸锌的质量配比为100克∶0.06-1.8克，最佳是0.2-0.6克；普通食醋与可食用乳酸亚铁的质量配比为100克∶0.006-1.6克，最佳是0.01-0.8克；普通食醋与可食用亚硒酸钠的质量配比1000000克∶10-180克，最佳是60-100克；普通食醋与维生素D、维生素A、维生素C、维生素E的质量配比约为100克滴入1-3滴(每滴约0.05毫升)。

2、钙锌铁硒食醋与钙离子质量配比计算方法为：(所加可食用碳酸钙(可食用钙盐)的质量×可食用碳酸钙(可食用钙盐)分子中钙占的质量分数)×(100÷钙锌铁硒食醋的质量)；与锌离子质量配比的计算方法为：(所加可食用乳酸锌(可食用锌盐)的质量×可食用乳酸锌(可食用锌盐)分子中锌占的质量分数)×(100÷钙锌铁硒食醋的质量)；与亚铁离子质量配比的计算方法为：(所加可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)的质量×可食用乳酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)分子中铁占的质量分数)×(100÷钙锌铁硒食醋的质量)；与硒的质量配比的计算方法为：(所加可食用亚硒酸钠的质量×可食用亚硒酸钠分子中硒占的质量分数)×(1000000÷钙锌铁硒食醋的质量)。

3、钙锌铁硒食醋中具体发生反应的主要过程是：

其主要化学反应方程式是：

(1)可食用碳酸钙+醋酸——→醋酸钙

CaCO₃+2CH₃COOH＝Ca(CH₃COO)₂+CO₂↑+H₂O

(2)可食用乳酸锌+醋酸——→醋酸锌

Zn(CH₃CHOHCOO)₂·3H₂O+2CH₃COOH＝Zn(CH₃COO)₂+2CH₃CHOHCOOH+3H₂O

(3)可食用乳酸亚铁+醋酸——→醋酸亚铁

Fe(CH₃CHOHCOO)₂·3H₂O+2CH₃COOH＝Fe(CH₃COO)₂+2CH₃CHOHCOOH+3H₂O