[发明专利]母乳脂肪替代油脂的生产方法

权利要求书

1.一种母乳脂肪替代油脂的生产方法，其特征在于：原料中各组份的重量百分含量为，

脂肪酸组成中C16:0的含量＞20％且C16:0在Sn-2位酯化的比例＞70％的油脂，50％-90％，

脂肪酸组成中中碳链脂肪酸C8:0和/或C10:0和/或C12:0的含量＞50％的油脂，9-20％，

脂肪酸组成中n-3不饱和脂肪酸的含量＞5％和/或n-6不饱和脂肪酸的含量＞20％的油脂，2-25％，

其它动植物油脂，0-36％；

将上述原料按比例调和后，经过精炼工艺，制得脂肪酸组成及甘三酯结构与母乳脂肪相似且反式酸含量小于1.0％、气滋味温和的母乳脂肪替代油脂；在所述精炼工艺中的脱臭阶段，脱臭温度为230-250℃、油脂停留时间为40-90分钟；

所述脂肪酸组成中C16:0的含量＞20％且C16:0在Sn-2位酯化的比例＞70％的油脂为猪脂或猪脂经过分提而得的分提猪脂；

所述脂肪酸组成中中碳链脂肪酸C8:0和/或C10:0和/或C12:0的含量＞50％的油脂，选用棕榈仁油和/或分提棕榈仁油和/或椰子油，和/或合成中碳链脂肪MCT；

所述脂肪酸组成中n-3不饱和脂肪酸的含量＞5％和/或n-6不饱和脂肪酸的含量＞20％的油脂，选用苏籽油，和/或亚麻油，和/或低芥酸菜籽油，和/或芥花籽油，和/或卡诺拉油菜籽油，和/或大豆油，和/或鱼油。

2.根据权利要求1所述的母乳脂肪替代油脂的生产方法，其特征在于：在所述精炼工艺中的脱臭阶段，脱臭温度为238-244℃，油脂停留时间为50-70分钟。

3.根据权利要求1或2所述的母乳脂肪替代油脂的生产方法，其特征在于：所述猪脂的分提工艺如下，将猪脂加热至50-60℃，稳定20分钟后，以4-6℃/小时的速度降温至25℃，再以1.5-2.5℃/小时的降温速度降温至19-17℃，恒温结晶5-10小时，上述所有过程加带搅拌，最后回温0-1℃，稳定后开始进行分离，起始过滤压力6bar，加压到12bar后停止。